Crepes di zucca: la ricetta furba per mangiare più verdure

Virginia Fabbri

Le crepes di zucca sono un piatto unico sano, nutriente e super colorato, ideale per tutta la famiglia! Inoltre sono un modo furbissimo per far mangiare un po’ di verdure anche ai bambini o comunque a chi non le ama troppo.

Come fare le crepes di zucca

Vi basterà aggiungere all’impasto delle crepes la polpa della zucca precedentemente cotta (in forno oppure in padella). Otterrete delle crepes con un colore arancione bellissimo e super invitante. Realizzare l’impasto è molto semplice perché vi basterà frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e privo di grumi.

Dopodiché scaldare un po’ di burro o olio in una padella per crepes (o una padella antiaderente), in modo che poi le crepes non si attacchino durante la cottura. Versare un mestolo di impasto, distribuirlo in uno strato sottile realizzando la crepes, e cuocere per qualche minuto, poi girare e ultimare la cottura.

Quando tutte le crepes saranno pronte potrai farcire a piacere con gli ingredienti che ti piacciono di più: io ho scelto speck e formaggio. Se vuoi mangiare subito le crepes ti consiglio di utilizzare formaggi freschi come stracchino, robiola, formaggio spalmabile o mozzarella.

Se invece vuoi rendere le tue crepes ancora più golose, puoi gratinarle in forno per qualche minuto. In questo caso ti consiglio di utilizzare formaggi che si fondono e filano in cottura come ad esempio scamorza (fresca o affumicata), pecorino fresco o mozzarella. Tocco finale immancabile per una bella gratinatura? Il parmigiano mi raccomando!

Le alternative per il ripieno delle crepes

L’idea in più

Chiaramente per rendere le crepes ancora più ricche e sfiziose, puoi arricchirle con la classica besciamella e poi gratinarle in forno…ti assicuro che saranno favolose!

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Ingredienti

Preparazione

Step 1

Frullare con un mixer la polpa della zucca cotta con l’uovo, il latte, la farina e il sale.

Step 2

Dovrete ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.

Step 3

Scaldare un po’ di olio o burro in una padella antiaderente, versare un po’ di impasto e distribuirlo in uno strato sottile.

Step 4

Cuocere la crepes qualche minuto per lato.

Step 5

Le crepes sono pronte per essere farcite.

Step 6

Su metà crepes aggiungere fettine di speck e formaggio grattugiato (potete utilizzare scamorza, mozzarella, stracchino o pecorino).

Step 7

Chiudere le crepes e a questo punto potete decidere di:

  • gustarle così
  • oppure, per renderle più golose, distribuirle in una pirofila unta con un po’ di burro, completare la superficie con altro formaggio (io ho utilizzato scamorza e parmigiano) e cuocere in forno in modalità grill per 5 minuti circa.

Step 8

Sfornare le crepes e servirle calde in tavola!

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