Se anche tu ami le focaccine ma appena arriva l’estate l’idea di accendere il forno ti fa passare la voglia di prepararle, questa ricetta è pensata proprio per te. Ho creato queste focaccine in padella senza lievitazione per portare in tavola tutta la loro morbidezza e il loro profumo, senza trasformare la cucina in una sauna! Si preparano con ingredienti semplici, non richiedono lunghe attese e cuociono direttamente in padella: una soluzione pratica, veloce e perfetta quando fa caldo!
Focaccine in padella, una “Ricetta da portf-olio” realizzata insieme a Colavita
Questa ricetta fa parte di “Ricette da portf-olio”, la rubrica che abbiamo realizzato insieme a Colavita e dedicata a impasti e preparazioni base con l’olio extra vergine di oliva. L’idea è quella di creare ricette semplici da tenere sempre pronte all’uso e da personalizzare ogni volta con gli ingredienti che si hanno in frigorifero. Per questo appuntamento le protagoniste sono proprio le focaccine in padella senza lievitazione.
Per prepararle ho scelto il Tradizionale di Colavita, un olio extra vergine di oliva estratto a freddo dal gusto delicato, ideale per chi ama sapori equilibrati e leggeri. È un prodotto estremamente versatile che si presta benissimo non solo a impasti come questo, ma anche a condimenti, piatti freddi e sughi, regalando sempre una nota armoniosa senza coprire gli altri ingredienti.
I piccoli segreti per focaccine perfette
L’impasto si realizza con yogurt bianco, acqua, sale, olio extra vergine di oliva, farina 00 e lievito istantaneo per torte salate. Una volta ottenuto un panetto liscio, ricorda di lasciarlo riposare per circa 20 minuti. Questo passaggio è fondamentale perché permette al glutine di rilassarsi: se lo salti, quando andrai a ricavare le focaccine con il coppapasta, l’impasto tenderà a ritirarsi.
Prima della cottura non dimenticare i classici buchetti con i polpastrelli, il dettaglio che rende inconfondibili le focaccine. Cuocile poi in una padella ampia con coperchio, a fiamma bassa, per circa 5 minuti per lato o fino a quando saranno ben dorate. Cerca di non sollevare il coperchio durante la cottura: il vapore aiuta l’impasto a svilupparsi, rendendo le focaccine ancora più soffici.
Come farcire le focaccine
Una delle cose più belle di questa preparazione è che puoi personalizzarla ogni volta in modo diverso. Io le ho farcite con il Patè di Melanzane e il Patè di Carciofi Colavita: preparati con olio extra vergine di oliva, hanno un gusto intenso e avvolgente che si sposa alla perfezione con la morbidezza dell’impasto. Ma puoi davvero dare spazio alla fantasia e creare ogni volta un abbinamento nuovo e irresistibile.
