- Tempo di preparazione: 1 ora
- Difficoltà: Facile
- Dosi per: 4 persone
Nell’incantevole scenario delle Alpi, dove i verdi pascoli si fondono con l’azzurro del cielo, nasce una delle ricette più autentiche e conviviali della cucina italiana: il frico. Questa prelibatezza, originaria del Friuli-Venezia Giulia, è molto più di un piatto… è un vero e proprio viaggio sensoriale che racchiude storia, tradizione e l’arte dell’ospitalità friulana.
Il frico nasce come piatto povero, concepito per sfruttare al meglio gli ingredienti disponibili nelle case contadine. In particolare, il formaggio Montasio, protagonista indiscusso di questa ricetta, veniva utilizzato nelle sue forme più stagionate per conferire sapore e corposità al piatto. Con il passare del tempo, il frico è divenuto un simbolo di festa e condivisione, preparato nelle occasioni speciali e nelle grandi tavolate che riuniscono famiglie e amici.
Come si fa il frico
Ma cosa rende il frico così unico? La magia sta nella semplicità dei suoi ingredienti e nella loro sapiente combinazione. Le patate, morbide e confortanti, si fondono con il formaggio Montasio, creando un connubio di sapori che è un vero inno alla terra friulana. Il tocco di cipolla aggiunge quel pizzico di vivacità che equilibra il piatto, mentre la croccante crosticina esterna invita ad un primo, irresistibile morso.
Preparare il frico a casa è davvero alla portata di tutti, non c’è bisogno di essere chef stellati per riuscirci! Con pochi, semplici passaggi e il rispetto della tradizione, potrete portare in tavola un pezzo di Friuli e regalare ai vostri ospiti un’esperienza indimenticabile.
In questa guida, vi accompagnerò passo dopo passo nella realizzazione del frico, dalla scelta degli ingredienti alla degustazione finale. Che siate appassionati di enogastronomia, amanti della cucina italiana o semplicemente curiosi di scoprire nuovi sapori, siete nel posto giusto. Prepariamoci a viaggiare insieme nel cuore del Friuli, tra paesaggi mozzafiato e tradizioni culinarie che raccontano storie di terre generose e popoli accoglienti.
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Ingredienti
- Patate 1 kg
- Formaggio Montasio stagionato 300 gr
- Formaggio Montasio fresco 200 gr
- Cipolla di medie dimensioni 1
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio EVO q.b.
Preparazione
Step 1
Sbucciate le patate e grattugiatele, questo garantirà una cottura uniforme e una perfetta integrazione con il formaggio. Affettate finemente anche la cipolla, che dovrà dolcificarsi durante la cottura, fondendosi armoniosamente con gli altri sapori.
Step 2
Scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e aggiungete la cipolla. Lasciate soffriggere a fuoco medio-basso fino a che non diventa traslucida e dolcemente caramellata. Questo passaggio è fondamentale per creare quella base di sapore che caratterizzerà il vostro frico.
Step 3
Una volta che la cipolla è pronta, aggiungete le patate nella padella, distribuendole uniformemente. Salate e pepate a piacere. Coprite e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Step 4
È il momento di aggiungere il cuore del piatto: il formaggio Montasio. Grattugiate il formaggio fresco e quello stagionato e distribuitelo uniformemente sulle patate. Abbassate la fiamma e coprite nuovamente la padella, lasciando che il formaggio si fonda delicatamente con le patate, creando una consistenza morbida all’interno e croccante all’esterno. Mescolate tutto di tanto in tanto per sciogliere meglio il formaggio.
Step 5
Per ottenere la caratteristica crosticina dorata e croccante del frico, aumentate leggermente la fiamma negli ultimi minuti di cottura. Tenete d’occhio la padella per evitare che il frico si bruci. Una volta raggiunta la doratura desiderata, il vostro frico è pronto per essere servito.
Step 6
Servite il frico ben caldo, magari accompagnato da una fresco insalata di campo o, come da tradizione, da tocchetti di polenta. Buon appetito e benvenuti nel cuore della cucina friulana!
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