Di frittate di pasta ne esistono tantissime versioni, ma questa con salame, emmental e provola dolce è davvero irresistibile! Sarà per il suo sapore ricco o per quella crosticina esterna super croccante che contrasta con un cuore morbido e filante
È una di quelle ricette che mettono subito di buonumore e risolvono il pranzo o la cena in modo sfizioso!
Una base tradizionale, un ripieno ricchissimo
La frittata di pasta (o frittata di spaghetti) parte da una base semplicissima: spaghetti cotti al dente legati da uova e formaggio grattugiato. Ma a dare carattere ci pensano i dadini di salame e il doppio formaggio a pasta filante: l’Emmental con il suo gusto aromatico e la provola dolce che si scioglie alla perfezione. La mitica crosticina dorata, invece, è tutta merito dell’olio evo e di una cottura a fuoco moderato con la giusta pazienza!
Una ricetta di riciclo
Posso usare la pasta avanzata? Certo che ,sì! Anzi, la frittata di pasta nasce proprio come ricetta di recupero per la pasta del giorno prima. Che siano spaghetti appena cotti o avanzati dalla cena precedente, l’importante è che la pasta non sia scotta. Vi confido un segreto, io a volte, lesso la pasta appositamente perché adoro prepararla e non aspetto che mi avanzi.
I 2 trucchi per una frittata di pasta super dorata e croccante
Il primo trucco è scolare gli spaghetti molto al dente e lasciarli intiepidire prima di unire le uova: in questo modo le uova non cuoceranno prima del tempo e la pasta assorbirà per bene il composto.
Il secondo trucco è l’uso di una padella antiaderente ben unta e ben calda prima di versare la pasta.
Come servire la frittata di pasta
Questa frittata di pasta è saporitissima e versatile, perfetta da servire per un pranzo in famiglia, una cena sfiziosa o da tagliare a cubetti per un aperitivo tra amici. È imbattibile anche da portare fuori casa per una scampagnata o un pranzo in ufficio! Tagliatela a spicchi, portatela in tavola e preparatevi: il bis è praticamente garantito! In pratica è buona sempre, ovunque e in ogni occasione.
