Frittata di pasta: dorata, filante e pronta in pochi passaggi!

Francesca Montinaro
Frittata di pasta

Di frittate di pasta ne esistono tantissime versioni, ma questa con salame, emmental e provola dolce è davvero irresistibile! Sarà per il suo sapore ricco o per quella crosticina esterna super croccante che contrasta con un cuore morbido e filante

È una di quelle ricette che mettono subito di buonumore e risolvono il pranzo o la cena in modo sfizioso!

Una base tradizionale, un ripieno ricchissimo

La frittata di pasta (o frittata di spaghetti) parte da una base semplicissima: spaghetti cotti al dente legati da uova e formaggio grattugiato. Ma a dare carattere ci pensano i dadini di salame e il doppio formaggio a pasta filante: l’Emmental con il suo gusto aromatico e la provola dolce che si scioglie alla perfezione. La mitica crosticina dorata, invece, è tutta merito dell’olio evo e di una cottura a fuoco moderato con la giusta pazienza!  

Una ricetta di riciclo

Posso usare la pasta avanzata? Certo che ,sì! Anzi, la frittata di pasta nasce proprio come ricetta di recupero per la pasta del giorno prima. Che siano spaghetti appena cotti o avanzati dalla cena precedente, l’importante è che la pasta non sia scotta. Vi confido un segreto, io a volte, lesso la pasta appositamente perché adoro prepararla e non aspetto che mi avanzi.

I 2 trucchi per una frittata di pasta super dorata e croccante

 Il primo trucco è scolare gli spaghetti molto al dente e lasciarli intiepidire prima di unire le uova: in questo modo le uova non cuoceranno prima del tempo e la pasta assorbirà per bene il composto.

 Il secondo trucco è l’uso di una padella antiaderente ben unta e ben calda prima di versare la pasta.

Come servire la frittata di pasta

Questa frittata di pasta è saporitissima e versatile, perfetta da servire per un pranzo in famiglia, una cena sfiziosa o da tagliare a cubetti per un aperitivo tra amici. È imbattibile anche da portare fuori casa per una scampagnata o un pranzo in ufficio! Tagliatela a spicchi, portatela in tavola e preparatevi: il bis è praticamente garantito! In pratica è buona sempre, ovunque e in ogni occasione.

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Ingredienti

Preparazione

Step 1

Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli molto al dente (almeno 2-3 minuti prima del tempo indicato sulla confezione). Versarli in un’ampia ciotola e aggiungere olio EVO per non farli incollare.

Step 2

Aggiungere: Emmental, provola e salame. Tutto tagliato e a cubetti.

Step 3

Versare le uova sbattute. Aggiungere parmigiano, sale e pepe.

Step 4

Scaldare un abbondante giro d’olio EVO in una padella antiaderente (diametro 24-26 cm). Versare il composto di spaghetti. Cuocere con coperchio a fuoco medio-basso per circa 8-10 minuti.

Step 5

Capovolgere la frittata con l’aiuto di un piatto e far scivolare nuovamente la frittata in padella. Continua la cottura per altri 6-8 minuti, finché anche l’altro lato non avrà formato una crosticina super dorata e croccante.

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