Gnocchi di patate, un classico intramontabile

Step 1

Disponete le patate con la buccia in una pentola con acqua fredda, ponetela sul fuoco e portate a bollore. Dall’ebollizione considerate almeno 30 minuti di cottura. Per sapere quando è ora di scolare le patate provate ad infilzarle con una forchetta, dovranno risultare morbide.

Step 2

Una volta scolate, aspettate qualche minuto poi spellate le patate aiutandovi con un coltello.

Step 3

Schiacciatele con lo schiacciapatate e fatele cadere all’interno di una ciotola capiente.

Step 4

Fate freddare il composto poi aggiungete il sale e il tuorlo. Amalgamate tutto con una forchetta.

Step 5

Disponete la farina sulla spianatoia, aggiungete le patate schiacciate e impastate fino a ottenere un panetto morbido e ben amalgamato.

Step 6

Tagliate il panetto in porzioni e stendetele per formare dei filoncini. Ricavate gli gnocchi tagliandoli con un coltello o un tarocco, quindi aggiungete una spolverata di farina per evitare di farli attaccare tra loro. 

Step 7

Ora realizzate le classiche righe utilizzando il riga-gnocchi; se non ce lo avete girate al contrario una forchetta e fate scorrere uno gnocco per volta tra il pollice e i rebbi. Con un po’ di pazienza e la giusta pressione vedrete che otterrete degli gnocchi perfetti.