- Tempo di preparazione: 1:30 ora
- Difficoltà: Facile
- Dosi per: 4 persone
L’arte culinaria romana regala sempre emozioni uniche, e gli involtini alla romana sono una vera testimonianza di questa ricchezza gastronomica. Questo piatto, con la sua combinazione di sapori delicati e intensi, offre un’esperienza culinaria che porta direttamente nel cuore della Capitale.
La storia degli involtini alla romana affonda le sue radici in tempi antichi, quando i banchetti erano l’occasione per sfoggiare le migliori preparazioni culinarie. Questo piatto, semplice nella sua concezione ma ricco di gusto, è diventato nel tempo un must per chi vuole assaporare l’autenticità della cucina romana.
Come fare gli involtini alla romana
Preparare gli involtini alla romana a casa è un’esperienza che coinvolge tutti i sensi. La scelta degli ingredienti gioca un ruolo fondamentale: fettine di vitello tenere e sottili, prosciutto crudo di qualità, una buona passata di pomodoro…
Ma non è solo una questione di ingredienti. La preparazione degli involtini alla romana è un vero e proprio rituale, un momento in cui le tradizioni culinarie si fondono con la creatività personale. Ogni involtino viene arrotolato con cura, sigillando al suo interno i sapori e gli aromi che si sprigioneranno durante la cottura.
La cottura stessa è un processo che richiede attenzione e pazienza. L’uso del vino bianco secco per sfumare, seguito da una lenta cottura nel sugo, assicura che gli involtini siano teneri e succulenti, con una salsa densa e saporita che vi farà fare il bis.
Oggi vi guiderò passo dopo passo nella preparazione di questa deliziosa ricetta, condividendo con voi tutti i trucchi e i consigli per ottenere degli involtini perfetti. Che siate cuochi esperti o principianti, seguite questi semplici passaggi e portate in tavola un piatto che stupirà i vostri ospiti e delizierà i vostri palati.
Pronti a immergervi nel cuore della cucina romana? Allacciate i grembiuli e iniziamo!
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Ingredienti
- Fettine di vitello (o manzo) 8 sottili
- Prosciutto crudo 8 fette
- Passata di pomodoro 500 ml
- Brodo di carne (se necessario)
- Vino rosso 1 bicchiere
- Cipolla 1
- Carote 2
- Sedano 2 coste
- Olio EVO
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Step 1
Tagliate una costa di sedano e una carota a bastoncini. Adagiate su ogni fettina di carne una fetta di prosciutto crudo e le verdure tagliate e arrotolate la carne, fissando gli involtini con uno stuzzicadenti.
Step 2
Tritate la cipolla e il sedano e la carota restanti. Scaldate un filo d’olio e rosolate insieme agli involtini fino a che non diventano dorati su tutti i lati.
Step 3
Sfumate gli involtini con il vino rosso e lasciate evaporare. Aggiungete la passata di pomodoro, sale e pepe a piacere. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, aggiungendo brodo solo se il sugo dovesse asciugarsi troppo.
Step 4
Durante la cottura, girate di tanto in tanto gli involtini per assicurarvi che si insaporiscano uniformemente. Se necessario, aggiustate di sale e pepe.
Step 5
Una volta che gli involtini sono teneri e il sugo si è addensato, rimuovete gli stuzzicadenti e disponete gli involtini su un piatto da portata. Ricopriteli con il sugo di cottura e servite.
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