Mele ripiene sfogliate, il dolce tradizionale semplice e salutare

Virginia Fabbri

Le mele ripiene sfogliate sono una di quelle ricette della tradizione che fanno tanto casa, domeniche d’inverno con il camino acceso e la copertina. Inoltre sono un toccasana perché fanno benissimo e sono semplicissime da preparare. Oggi però le rendiamo ancora più golose, perché le racchiudiamo all’interno di un croccante guscio di pasta sfoglia…una vera delizia!

Come fare le mele ripiene sfogliate

Come primo passaggio si lavano bene le mele, poi si rimuove il torsolo e si ricava la polpa, lasciando la restante parte delle mele integra. Si taglia la polpa a cubetti e si cuoce in padella per qualche minuto con burro, cannella, zucchero di canna e un po’ di succo di limone. Poi si spegne la fiamma e si aggiungono le nocciole.

Con l’aiuto di una ciotola, si ricavano dei dischi di pasta sfoglia. Si posiziona una mela al centro di ogni disco, si tagliano delle strisce di sfoglia che poi si ripiegano verso il centro della mela. A questo punto si farcisce ogni mela con la polpa cotta e si cuoce in forno a 190° per 25-30 minuti circa o comunque fino a quando la pasta soglia risulterà dorata croccante.

Tocco finale: decorare le mele ripiene sfogliate con gocce di cioccolato oppure zucchero a velo e gustarle per merenda o come dessert di fine pasto.

Idee per arricchire il ripieno

Se vuoi renderle ancora più speciali, puoi arricchire il ripieno con altra frutta secca come noci, mandorle, uvetta oppure prugne secche tritate. Puoi servirle sia calde che tiepide, magari accompagnate con una pallina di gelato alla crema o un po’ di panna montata.

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Ingredienti

Preparazione

Step 1

Eliminare il torsolo delle mele.

Step 2

Ricavare la polpa e tagliarla a pezzetti, lasciando il resto della mela integra. 

Step 3

Cuocere la polpa in padella per qualche minuto con burro, zucchero, cannella e succo di limone. Infine aggiungere le nocciole tagliate a metà a fiamma spenta. 

Step 4

Con l’aiuto di una ciotola ricavare dei cerchi di pasta sfoglia. 

Step 5

Posizionare una mela al centro di ogni cerchio e tagliare delle strisce di pasta in questo modo. 

Step 6

Poi ripiegare le strisce di sfoglia verso l’interno della mela.

Step 7

Posizionare le mele su una pirofila foderata con carta forno. Farcirle con la polpa cotta.

Step 8

Cuocere a 190° nella parte medio-bassa del forno per 25-30 minuti circa o comunque fino a quando la pasta sfoglia risulterà dorata e croccante. 

Sfornare le mele, decorarle a piacere con gocce di cioccolato oppure zucchero a velo e gustarle.

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