Peperoni tonnati: la versione senza carne del classico vitello tonnato!

Virginia Fabbri

I peperoni tonnati sono un contorno fresco, colorato, facile da preparare e allo stesso tempo super gustoso. Questa ricetta unisce la naturale dolcezza dei peperoni arrostiti alla cremosità della salsa tonnata, creando un equilibrio di gusti che conquista fin dal primo assaggio. È una preparazione semplice, che richiede pochi ingredienti, ma regala allo stesso tempo un risultato raffinato ed elegante.

Il segreto per ottenere dei peperoni tonnati irresistibili

Il segreto per ottenere dei peperoni tonnati davvero irresistibili è la cottura dei peperoni. Bisogna arrostirli in forno ad alta temperatura (230-250 gradi) fino a quando la pelle risulta ben abbrustolita su tutti i lati: ciò permette di eliminarla poi facilmente e di ottenere una polpa morbida, dolce e profumata. Dopo la cottura è consigliabile, per facilitare la pulizia, lasciarli riposare in una ciotola coperta: il vapore renderà la spellatura molto più semplice e veloce.

Per quanto riguarda la salsa tonnata, vi basterà frullare maionese, tonno (sott’olio precedentemente scolato) e capperi dissalati fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Se desiderate una consistenza più leggera, potete aggiungere qualche cucchiaio di yogurt greco.

Vi consiglio di decorare il piatto con un fior di cappero, un po’ di prezzemolo fresco tritato, una macinata di pepe e un filo d’olio (poco mi raccomando).

Si possono preparare in anticipo e conservarli?

Questa ricetta è molto pratica e versatile, perché si può anche preparare in anticipo (anzi in questo modo i peperoni si insaporiranno ulteriormente) e servire in tavola quando arrivano gli ospiti. I peperoni tonnati si conservano in frigorifero per due giorni, coperti con pellicola.

L’idea in più

La salsa tonnata conquista sempre tutti e solitamente viene abbinata appunto al vitello tonnato. Ma come avete visto è ottima per condire anche le verdure: per questa preparazione io ho utilizzato i peperoni, ma in alternativa vi consiglio di provarla anche con melanzane e zucchine grigliate.

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Ingredienti

Preparazione

Step 1

Disporre i peperoni (precedentemente lavati) su una teglia foderata con carta forno.

Step 2

Cuocere i peperoni in forno già caldo a 230-250° per 30 minuti circa, girandoli dopo circa 10 minuti quando risulteranno arrostiti.

Step 3

Inserire i peperoni all’interno di una ciotola, poi coprire quest’ultima con il coperchio e farli raffreddare (in questo modo il vapore che si creerà all’interno faciliterà la pulizia dei peperoni).

Step 4

Eliminare la buccia e i semi dei peperoni.

Tagliare poi i peperoni a strisce.

Step 5

Preparare la salsa tonnata frullando: maionese, il tonno sott’olio precedentemente sgocciolato e i capperi dissalati.

Step 6

Distribuire i peperoni nel piatto da portata e condirli con un pizzico di sale. Completare con la salsa tonnata, un fior di cappero per decorare (oppure in alternativa potete ometterlo), prezzemolo tritato, una macinata di pepe e un filo d’olio.

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