Pizza baciata, lasciati conquistare dalla ricetta che ti “sorride”

Francesco Palumbo

2 mesi fa

Tempo di preparazione: 23 ore
Difficoltà: Media
Dosi per: 2 persone

La pizza baciata nasce da un unico disco, grande, caldo e profumato, che a fine cottura si chiude su se stesso come se stesse proteggendo il suo segreto. Non è una pizza doppia, è una pizza furba: si piega a metà, resta croccante fuori e morbida dentro, pronta ad aprirsi solo al momento giusto. Già così è irresistibile, ma è quando la riapri leggermente per farcirla che succede la magia vera, quella che ti fa capire che stai per mangiare qualcosa di molto serio.

Il momento della farcitura

Aprirla è un attimo, farcirla è un’arte. Dentro ci stanno ripieni freschi e super sfiziosi: stracciatella freddissima che incontra salumi profumati, burrata cremosa con verdure grigliate e un filo d’olio buono, oppure robiola, prosciutto cotto di qualità e una manciata di chips di patate croccanti. Il contrasto tra la pizza ancora calda e il ripieno fresco è quello che fa davvero la differenza: cremoso, sapido, croccante… tutto insieme, tutto giusto.

Bastano due morsi…

La pizza baciata non è da forchetta e coltello, è da mani unte e sorriso stampato in faccia. È quella pizza che si apre piano, si addenta senza pensarci troppo e ti sporca leggermente le dita, ma va bene così.

È perfetta per una cena easy, un aperitivo che diventa cena o quando vuoi qualcosa di semplice ma con effetto wow assicurato. Profumata, esagerata al punto giusto e pericolosamente buona… e sì, anche stavolta vi ho salvato la cena 😏🔥

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Ingredienti

Preparazione

Step 1

Preparate la biga il giorno prima con farina, 150 gr di acqua dal totale e 5 gr di lievito mescolando grossolanamente e lasciando in frigo per almeno 18 ore.

Mettete il composto in planetaria e aggiungete il restante lievito, acqua poco per volta e sale.

Step 2