- Tempo di preparazione: 2 ore
- Difficoltà: media
- Dosi per: 2 persone
Preparare ravioli di pesce fatti in casa è più semplice di quanto sembri. Il segreto? Un ripieno equilibrato, una pasta sottile e pochi passaggi chiari.
I ravioli di pesce sono uno di quei piatti che uniscono tradizione e creatività. Delicati ma intensi, rappresentano una variante raffinata dei classici ravioli ripieni con ricotta e spinaci, perfetta per chi vuole portare in tavola qualcosa di speciale, senza rinunciare alla genuinità della cucina fatta in casa.
La sfoglia sottile avvolge un ripieno morbido e profumato, dove il pesce (in questo caso merluzzo e gamberi) diventa protagonista assoluto. Per rendere il gusto più rotondo, delicato e bilanciato vengono abbinati a ricotta, patate bollite e prezzemolo. Ogni raviolo è un piccolo scrigno ricco di sapore.
Come condire e servire i ravioli di pesce
Sono un piatto molto versatile, che può essere accompagnato con sughi diversi. Avendo un ripieno ricco, io vi consigli di condirli con un sughetto semplice di pomodorini. Ma in alternativa potete optare per burro, salvia e scorza di lime oppure un sugo di sogliola.
Sono ideali per un pranzo della domenica, una cena elegante o un’occasione speciale in cui si vuole stupire gli ospiti con un piatto delizioso.
La magia della pasta fatta in casa
Preparare i ravioli di pesce fatti in casa è un vero rituale: richiede tempo (infatti io li preparo soprattutto il weekend, quando sono più tranquilla, e poi li congelo così li ho pronti all’uso), attenzione e un pizzico di pazienza, ma il risultato ripaga ogni sforzo.
Impastare, stendere la sfoglia, dosare il ripieno e chiudere ogni raviolo diventa un gesto d’amore verso la cucina e verso chi siederà a tavola.
Altre ricette
- Pappardella ripiena
- Ravioli ricotta e spinaci
- Tortellini al forno
- Calamarata con baccalà e pomodorini
Ingredienti
- Uova 2
- Farina 00 200 gr
- Merluzzo 250 gr
- Gamberi 200 gr
- Prezzemolo 1 mazzo
- Scalogno 1/2
- Aglio 2 spicchi
- Ricotta 100 gr
- Patate lesse 1
- Pomodorini 15
- Vino bianco un goccio
- Olio
- Sale
- Pepe
Preparazione
Step 1
In padella scaldare olio, uno spicchio d’aglio e lo scalogno tritato. Poi aggiungi il merluzzo un goccio d’acqua e cuocere per 5 minuti.
Unire i gamberi, due gambi di prezzemolo, un goccio di vino e cuocere per 5 minuti.
Step 2
Frullare il pesce (dopo aver eliminato aglio e gambi di prezzemolo e dopo averlo fatto raffreddare) insieme a ricotta, patate lesse, un po’ di prezzemolo tritato, sale, pepe e olio.
Inserire la farcia all’interno di una sac a poche.
Step 3
Preparare la pasta con uova, farina e un pizzico di sale.
Impastare, formare un panetto, farlo riposare per mezz’ora coperto con pellicola.
Step 4
Stendere la sfoglia sottile con il matterello oppure con l’apposita macchina (vi consiglio di arrivare allo spessore sottile n.7).
Step 5
Distribuire sulla sfoglia un po’ di farcitura e spennellare la pasta con un goccio d’acqua (per fare in modo che poi si chiudano bene i ravioli).
Step 6
Coprire con altra pasta, sigillare i bordi, facendo uscire tutta l’aria.
Step 7
Poi tagliare con la rotella dentellata (che sigilli anche la pasta) formando i ravioli.
Step 8
Preparare un sughetto sempre di pomodorini, olio, aglio, prezzemolo, sale e pepe.
Step 9
Cuocere i ravioli in acqua bollente leggermente salata, poi scolarli in padella e condirli con il sughetto.
Step 10
A questo punto non vi resta che servirli e gustarli!
Merluzzo come cucinarlo per bambini?
Perche il merluzzo puzza?
Merluzzo come condirlo?
Merluzzo come cucinarlo al forno?
Merluzzo dove viene pescato?
Merluzzo dove si trova?
Merluzzo come cucinarlo light?
Dove trovare il merluzzo?
Merluzzo come si dice in spagnolo?
Perché il merluzzo fresco e salato?
© RIPRODUZIONE RISERVATA