Sfogliatine glassate con pasta sfoglia: la ricetta da fare a casa

Margherita Catalani

Chi non ha mai fatto merenda con le sfogliatine glassate? Croccanti, dorate e con quella deliziosa decorazione di marmellata! Da bambine ne abbiamo mangiate a quintali, sempre presenti nelle dispense di mamme, nonne e zie, pronte per la colazione o per una pausa golosa dopo i compiti.

Sfogliatine glassate fatte in casa: semplici e irresistibili

E se vi dicessi che prepararle in casa è facilissimo? Con un rotolo di pasta sfoglia pronta e pochi ingredienti possiamo realizzare delle sfogliatine glassate davvero deliziose! La versione casalinga è un po’ meno dolce rispetto a quella che troviamo confezionata al supermercato, ma proprio per questo è perfetta da servire con una tazza di tè caldo o una tisana profumata. Sono ideali per un pomeriggio tra amiche, una merenda in famiglia o una coccola dolce da concedersi quando ne abbiamo voglia.

Il segreto per ottenere la classica decorazione

La preparazione richiede pochissimi passaggi: si comincia realizzando una glassa con albume e zucchero a velo, poi si ritagliano le strisce di pasta sfoglia e si completa il tutto con la marmellata, formando le classiche X sulla superficie. È proprio questa decorazione a rendere le sfogliatine glassate così riconoscibili e invitanti!

C’è però un piccolo accorgimento da non sottovalutare: scegliete una marmellata liscia, senza pezzi di frutta. Il gusto è a vostra scelta, io ho utilizzato quella di albicocche, perfetta per il suo sapore delicato. L’importante è che sia priva di pezzetti, altrimenti rischierete di intasare il beccuccio della sac à poche. Per disegnare le X vi servirà infatti un’apertura piccolissima, in alternativa potete utilizzare una siringa per dolci.

Come cuocere le sfogliatine glassate croccanti

Per ottenere sfogliatine glassate belle gonfie e croccanti, il consiglio è di cuocerle in forno ventilato, controllando la doratura durante la cottura. Una volta pronte, se non le servite immediatamente, trasferitele su una gratella per dolci e lasciatele raffreddare completamente. In questo modo l’umidità potrà fuoriuscire e la pasta sfoglia manterrà la sua irresistibile croccantezza.

Ora non vi resta che preparare il tè, chiamare le amiche e portare in tavola queste deliziose sfogliatine glassate: un piccolo tuffo nei ricordi d’infanzia, tutto da sgranocchiare!

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Ingredienti

Preparazione

Step 1

Partiamo dalla glassa: in una ciotolina uniamo l’albume e lo zucchero a velo. Per montare il composto io ho attaccato una sola frusta allo sbattitore elettrico e poi l’ho lavorato fino a ottenere questa consistenza.

Step 2

Ora ci serve una siringa per dolci, ma puoi usare anche una sac a poche con foro piccolissimo. Riempiamola con la marmellata e teniamola da parte.

Step 3

Poi apriamo la pasta sfoglia rettangolare e la pieghiamo su se stessa in lunghezza. Compattiamo delicatamente con le mani per far aderire i due strati e sigilliamo i bordi con una leggera pressione.

Step 4

Con una rotella ondulata ritagliamo 9 strisce.

Step 5

Le mettiamo in teglia con carta forno belle distanziate tra loro e poi le spennelliamo con la glassa. Ora con la marmellata facciamo tante X per ricreare la classica decorazione e cuociamo in forno ventilato a 180°C per 25 minuti o fino a completa duratura sotto e sopra.

Step 6

Facili, croccanti e perfette, ad esempio, per accompagnare tè e tisane!

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