- Tempo di preparazione: 1 ora
- Difficoltà: molto facile
- Dosi per: 8 persone
Oggi prepariamo insieme una torta di zucchine soffice e saporita, perfetta sia come antipasto che per un aperitivo o un pranzo leggero. È una ricetta semplice, veloce e davvero versatile, ideale anche per far mangiare le verdure a chi di solito non le ama troppo.
Gli ingredienti protagonisti della ricetta sono: zucchine fresche, ricotta, albumi, farina, parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, latte, lievito istantaneo per preparazioni salate, sale e pepe. Se volete dare un tocco in più, potete aggiungere anche del formaggio feta in superficie come ho fatto io.
Pochi e semplici passaggi per preparare la torta di zucchine
La preparazione della torta di zucchine consiste di 3 fasi principali:
- taglio delle zucchine: a fettine sottili nel senso della lunghezza;
- distribuzione delle zucchine a “spirale” all’interno di uno stampo;
- preparazione dell’impasto e aggiunta dello stesso all’interno dello stampo;
- cottura in forno a 190 gradi per circa 35-40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e, facendo la prova dello stecchino, quest’ultimo risulterà asciutto.
Una volta pronta, lasciamo intiepidire la torta prima di tagliarla: in questo modo sarà più compatta e facile da servire. Il risultato sarà una torta morbida, profumata e ricca di gusto.
Potete servirla tiepida o fredda, ed è perfetta anche il giorno dopo.
L’idea in più
Per rendere la torta di zucchine ancora più saporita, potete arricchire l’impasto con:
- pancetta o speck
- tonno
- formaggi filanti
- erbe aromatiche
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Ingredienti
- Zucchine 3
- Albumi 170 gr
- Farina 00 80 gr
- Ricotta 100 gr
- Latte 40 ml
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Lievito istantaneo per salati 8 gr
- Feta greca q.b.
- Olio
- Sale
- Pepe
Preparazione
Step 1
Tagliare le zucchine a fettine sottili, nel senso della lunghezza, con l’aiuto di una lamella.
Step 2
Disporre le zucchine a spirale all’interno di uno stampo precedentemente unto e foderato con carta forno.
Step 3
Riempire lo stampo con tutte le zucchine.
Step 4
In una ciotola mescolare: ricotta, albumi, sale, pepe, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, farina, latte e lievito istantaneo per preparazioni salate.
Step 5
Versare il composto all’intero dello stampo, distribuendolo tra le zucchine.
Completare la superficie con feta a piacere, parmigiano grattugiato in abbondanza e un giro d’olio.
Step 6
Cuocere in forno “ventilato” a 190 gradi per circa 40 minuti circa, fino a quando la superficie sarà dorata e, facendo la prova dello stecchino, questo risulterà asciutto.
Step 7
Una volta pronta, lasciamo intiepidire la torta prima di tagliarla: in questo modo sarà più compatta e facile da servire.
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