Le barchette di radicchio al forno sono un antipasto o contorno elegante e ricco di sapore, perfetto per portare in tavola qualcosa di diverso dal solito. Il gusto leggermente amarognolo del radicchio si sposa alla perfezione con la cremosità del taleggio e la nota croccante delle noci, creando un equilibrio irresistibile.
Per prepararle, si lavano i cespi di radicchio e si tagliano a metà o in quarti nel senso della lunghezza, in modo da ottenere delle “barchette”. Si dispongono in una teglia rivestita di carta forno, si condiscono con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e pepe.
Il taleggio viene tagliato a pezzetti e distribuito sopra ogni barchetta di radicchio, insieme alle noci spezzettate grossolanamente. In cottura, il formaggio si scioglie avvolgendo il radicchio, mentre le noci diventano leggermente tostate e profumate.
La teglia viene poi infornata fino a quando il radicchio risulta tenero e il taleggio ben fuso e leggermente dorato. Una volta sfornate, le barchette di radicchio al forno sono pronte per essere servite calde, magari come antipasto o contorno sfizioso.
Una ricetta semplice ma di grande effetto, perfetta per valorizzare il radicchio in modo nuovo e gustoso.
