Diciamoci la verità: la pizza non è solo cibo, è uno stato d’animo! È un rituale, un modo conviviale di trascorrere una serata in compagnia. In questa versione abbandoniamo le pizze altissime e spugnose per fare spazio a una base sottile, leggermente scrocchiante. Scopriamo insieme tutti i passaggi per una pizza in teglia perfetta!
La magia dell’alta idratazione (fatta in ciotola!)
Il segreto per ottenere una pizza in teglia non troppo alta ma incredibilmente leggera e croccante sta tutto nell’acqua: con un’idratazione al 75%, l’impasto è idratatissimo e si lavora senza planetaria. Bastano pochi minuti in ciotola e un paio di pieghe al volo per far sviluppare una maglia glutinica perfetta. Il risultato in cottura? Una crosticina dorata sotto, una stesura sottile e un crunch irresistibile!
Il contrasto che fa la differenza sulla tua pizza in teglia
Il tocco goloso lo diamo all’uscita dal forno: la base margherita esce rovente, con la mozzarella filante e il pomodoro succoso, pronta ad accogliere il prosciutto crudo sapido e la stracciatella fresca, dolce e avvolgente. È quel genere di pizza che si mangia prima con gli occhi e che sparisce dal vassoio nel giro di tre minuti!
