Il fantastico viaggio nei sapori: la ricetta dei tagliolini aglio olio e peperoncino con battuto di gamberi

Sofisticatezze mediterranee di chef Pierangelini tra i viali disegnati dal Valadier

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A pochi passi dalla via del Babuino, prima di raggiungere la piazza del Popolo, si erge l’opulenta struttura dell’Hotel De Russie. L’aria di lusso pervade sin dal primo incontro con il valletto in cilindro e livrea. Immergendosi nell’hotel, ci si ritrova in un ampio cortile dominato da un giardino rigoglioso e fiorito che si estende per terrazze sul Pincio. Questi spazi, ideati due secoli fa da Giuseppe Valadier, offrono un’esperienza gastronomica indimenticabile.

L’avventura culinaria inizia nel giardino d’ingresso, perfetto per un aperitivo alla moda. Qui il Martini è un must, servito in diverse varianti sorprendenti. Proseguendo nel giardino superiore, la cucina omaggia il Mediterraneo con piatti leggeri ma ricchi di sapore.

Un assaggio della catalana di capesante o della zuppa di pomodoro e anguria confermerà la maestria della cucina. Raffaele Ruggiero, con la sua competenza, garantisce un servizio sofisticato ma senza eccessi. I ravioli cacio e pepe sono un’esplosione di sapore, mentre il galletto al lime, zenzero e rosmarino o la sogliola dorata con salsa al limone delizieranno il palato. La conclusione perfetta? Un semifreddo alle nocciole con salsa al cioccolato.

La ricetta dei tagliolini aglio olio e peperoncino con battuto di gamberi

Preparazione

Step 1

Pulite i gamberi conservando le teste.

Step 2

Tagliate a dadini le code a punta di coltello e preparate la tartare aggiustando con sale e olio.

Step 3

Preparate un fondo con aglio, olio e peperoncino.

Step 4

Scolate la pasta e condite con il succo filtrato delle teste schiacciate dei gamberi e scorza di limone grattugiata.

Step 5

Servite i tagliolini guarniti con la tartare di gamberi e prezzemolo tritato.

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