Crostata di riso al forno con zucchine: una ricetta squisita da provare!

Margherita Catalani
Crostata di riso al forno con zucchine: una ricetta leggera e gustosa, perfetta per ogni occasione. Scopri come prepararla facilmente con ingredienti semplici e sani

Hai presente quei piatti che appena li porti in tavola fanno subito venire voglia di assaggiare? Ecco, la crostata di riso al forno con zucchine è proprio uno di quelli. Bella da vedere, profumata e facilissima da preparare, è un primo piatto goloso da tagliare a spicchi e condividere senza troppe formalità. La crostata di riso è la soluzione perfetta quando vuoi qualcosa di diverso dal solito, ma senza complicarti la vita in cucina.

Un ripieno cremoso e saporito

Il cuore di questa crostata di riso è un mix equilibrato di sapori delicati e avvolgenti. Le zucchine, cotte in padella con olio, scalogno, sale, pepe e basilico, diventano la base perfetta per una farcitura profumata. A queste si uniscono la besciamella e la scamorza affumicata, che con la sua nota aromatica crea un contrasto davvero irresistibile. Il risultato? Una crostata di riso ricca, ma allo stesso tempo equilibrata.

Preparazione facile e risultato garantito

Preparare la crostata di riso è più semplice di quanto immagini. Si parte dalla cottura del riso, che va poi scolato al dente sotto acqua corrente per bloccarne la cottura. Una volta raffreddato, si arricchisce con uova, parmigiano, sale e pepe: questo passaggio è fondamentale per ottenere una base compatta e modellabile.

A questo punto si passa alla composizione: il riso viene distribuito nello stampo, creando una base e un bordo che accoglieranno il ripieno. Dopo aver aggiunto la farcitura a base di zucchine, besciamella e scamorza, si chiude la preparazione con una cottura in forno ventilato per circa 30 minuti.

Perfetta da condividere

Una volta pronta, la crostata di riso al forno con zucchine si lascia intiepidire leggermente prima di essere tagliata a spicchi. Grazie alla besciamella, il ripieno resta cremoso ma abbastanza compatto da permettere fette e porzioni perfette. È un primo piatto pratico, scenografico e incredibilmente gustoso, ideale per ogni occasione. Se non l’hai ancora provata, è il momento giusto per portare in tavola una crostata di riso che conquisterà tutti al primo assaggio, già lo so!

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Ingredienti

Preparazione

Step 1

Inizia cuocendo il riso per risotti in acqua bollente salata. Mi raccomando, andrà scolato bello al dente e poi raffreddato sotto acqua corrente per bloccarne la cottura. Una volta fatto questo, puoi metterlo in una ciotola e tenerlo da parte per un momento.

Step 2

Dopo averle lavate e spuntate, taglia le zucchine a tocchetti non troppo piccoli.

Step 3

In padella riunisci: un giro d’olio, lo scalogno tritato, le zucchine, una presa di sale, pepe, basilico fresco spezzettato e un filo d’acqua.

Porta sul fuoco e cuoci per una decina di minuti o fino a che risulteranno abbastanza morbide. 

Step 4

Nel frattempo condisci il riso con l’uovo, il parmigiano, un po’ di sale, pepe e mescola.

Step 5

Fodera uno stampo da crostata da 28 cm di diametro con un disco di carta forno e poi forma quella che sarà la base della nostra crostata. Versa il riso e aiutandoti con il dorso di un cucchiaio crea un fondo liscio e compatto e un bordo tutt’intorno che andrà a contenere la farcitura. 

Step 6

Per la farcitura, in una ciotola unisci le zucchine cotte, la besciamella pronta, la scamorza affumicata grattugiata grossolanamente ed è pronta! Non ti resta che farcire la base di riso, aggiungere qualche zucchina tenuta da parte, un filo d’olio e infornare a 200°C, forno ventilato per 30 minuti. 

Step 7

Pazzesca! Una combinazione di sapori e consistenze che credimi, devi assolutamente provare!

Trucchi e consigli

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