Insalata di verdure grigliate, il piatto colorato per un pranzetto leggero

• Tempo di preparazione: 15 min
• Difficoltà: molto facile
• Dosi per: 2 persone

Se sei un amante delle insalate, allora devi assolutamente provare questa insalata di verdure grigliate! È facilissima e si prepara con pochi e semplici passaggi.

La particolarità di questa ricetta è l’utilizzo di zucchine e melanzane cotte alla griglia, tagliate a cubetti e condite con sale, pepe, olio, aceto e prezzemolo. Si fanno riposare per 15-30 minuti circa, in modo che si insaporiscano bene, e poi si aggiungono tutti gli altri ingredienti: pomodorini tagliati a pezzetti, rucola, tonno e mozzarella.

È una di quelle ricette perfette per questo periodo, perché è freschissima, ed è ottima da preparare a pranzo o come salvacena quando non abbiamo troppa voglia di stare ai fornelli.

Inoltre è una ricetta molto versatile che potete personalizzare ed arricchire con gli ingredienti che vi piacciono di più! Ad esempio potete aggiungere dell’insalata mista, carote (grigliate oppure tagliate a striscioline sottili), patate lesse, olive, fagioli cannellini, ceci o uova sode. Insomma, è anche un’ottima ricetta di riciclo perché potete arricchirla con quello che avete in casa e che volete consumare.

Insalata di verdure grigliate: un piatto sano, bilanciato e nutriente

Questa insalata è super colorata e si mangia con gli occhi! Inoltre è anche una ricetta molto salutare, ricca di vitamine, proteine e perfetta per un pasto sano ed equilibrato.

Vi basterà aggiungere qualche fetta di pane ai cereali oppure qualche spicchio di piadina integrale, per ottenere un ottimo piatto unico.

Altre ricette

• Insalata di zucchine grigliate
• Rotolo di zucchine grigliate
• Verdure grigliate
• Parmigiana di melanzane grigliate

Ingredienti

• Melanzana 1
• Zucchina 1
• Rucola 50 gr
• Pomodorini 12
• Mozzarella 200 gr
• Tonno sott'olio a filetti 180 gr
• Prezzemolo un mazzetto
• Aceto di mele un goccio
• Olio
• Sale
• Pepe

Preparazione

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