- Tempo di preparazione: 20 min
- Difficoltà: facile
- Dosi per: 3 persone
Gli involtini di porro sono un’idea semplice, vegana e speziata, perfetta per chi cerca qualcosa di nuovo in cucina… ma non vuole complicarsi la vita. Basta una manciata di ingredienti genuini, un po’ di creatività e il risultato è un piatto davvero particolare.
Il porro, un ingrediente spesso secondario o utilizzato per un semplice soffritto, in questa ricetta diventa il protagonista: le sue foglie, una volta sbollentate, si trasformano in fogli sottili e flessibili pronte ad avvolgere un ripieno profumato e saporito. All’interno? Un mix ispirato ai samosa indiani: patate schiacciate, piselli, curry e arachidi tritate, per una farcia cremosa, speziata e croccante al tempo stesso.
Facili da preparare… anche in anticipo
Che siano il tuo secondo principale, un pranzo da portare in ufficio o un elemento originale del tuo buffet, gli involtini di porro sono la ricetta perfetta da preparare in anticipo. Puoi realizzarli la sera prima e conservarli già cotti oppure conservarli in frigo e semplicemente cuocerli in padella o in forno al momento del pasto. Sono perfetti come secondo piatto leggero o piatto unico accompagnati da un’insalata o del riso basmati. Un’idea versatile che risolve pranzi e cene senza stress.
Involtini di porro: personalizzabili, leggeri e vegani
La bellezza di questa ricetta è che puoi farla tua: vuoi un tocco più fresco? Aggiungi una punta di zenzero o coriandolo fresco. Preferisci un gusto più intenso? Prova con un mix di spezie più deciso, come garam masala o cumino tostato. Le arachidi, oltre a dare sapore e croccantezza, regalano anche una quota di proteine vegetali. Ma se preferisci una versione con la carne puoi dimezzare (o omettere) le patate e utilizzare la carne di maiale tritata e un uovo.
Gli involtini di porro sono l’idea giusta per un piatto facile da fare, ma non banale. Un incontro tra semplicità e sapore, tra cucina casalinga e profumi orientali. Da gustare caldi, tiepidi… o anche freddi il giorno dopo.
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Ingredienti
- Porro 1
- Patate 250 gr (bollite)
- Piselli 150 gr (cotti)
- Arachidi 30 gr (tritate al coltello)
- Curry in polvere 1 cucchiaino
Preparazione
Step 1
Eliminare le estremità del porro e dividerlo in 3 parti, ottenendo così 3 cilindri di simili dimensioni. A questo punto incidere ogni cilindro nel senso della lunghezza e ricavare delle foglie di porro, srotolandole delicatamente.
Step 2
Lavare ogni foglio sotto acqua corrente e poi sbollentare in una padella con poca acqua bollente, basteranno 2-3 minuti, finché diventano morbide e flessibili. Scolare, tamponare con lo scottex e mettere da parte.
Step 3
Per la farcia mescolare insieme le patate bollite e schiacciate con il curry, i piselli cotti e gli arachidi tritati, fino a ottenere un composto omogeneo.
Step 4
Disporre sul piano di lavoro un foglio di porro, realizzare una polpettina dalla forma allungata con il composto della farcia e arrotolare il foglio di porro attorno alla polpettina fino a ottenere un involtino.
Procedere così con tutti gli altri fogli, con queste dosi è possibile ottenere circa 10 involtini.
Step 5
Cuocere gli involtini in una padella con abbondante olio finché non si forma una bella crosticina su tutti i lati. Servire gli involtini appena fatti, aggiungendo, se gradita, della glassa di aceto balsamico che ne esalterà il sapore.
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