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La Ricetta del ristorante

Quando il pesce diventa croccante, il baccalà fritto con catalana

Giacomo A. Dente -
La pietanza I fratelli Bruno e Spartaco Gratta sono oramai un ricordo sbiadito dal tempo, ma la loro idea di creare un locale tutto dedicato...
La Ricetta del ristorante

Eccellenze romane: la focaccia con porchetta, broccoletti e fior di latte

Giacomo A. Dente -
Davide Cianetti è cuoco giovane di grinta e di esperienze, e non solo in Italia. Protagonista di una bella stagione creativa, ha messo nel...
La Ricetta del ristorante

Il senso del sapore: la frittata di pasta con la porchetta

Giacomo A. Dente -
E la scommessa è stata davvero di quelle vincenti. L’idea di portare una pizza moderna, creativa, di cuore napoletano è una realtà. E ha...
La Ricetta del ristorante

Fermento in cucina: il baccalà in guazzetto

Giacomo A. Dente -
La trattoria Zampagna nasce nel 1924 e nei quasi cento anni di vita non ha mai rinnegato la sua solida vocazione romanesca. Di quegli...
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