Pesto di peperoni: un primo estivo dal cuore rosso

• Tempo di preparazione: 40 min
• Difficoltà: Facile
• Dosi per: 2 persone

Tra i profumi dell’estate, il peperone è uno degli ingredienti che meglio cattura la luce e il calore della stagione. Per questo ho deciso di trasformarlo nel protagonista di un piatto semplice, colorato e pieno di sapore: la pasta con pesto di peperoni. E devo raccontarvi un aneddoto: fino a pochi anni fa era uno degli ingredienti che odiavo ma ora grazie alla passione per la cucina è diventato molto importante nelle mie ricette mediterranee, con quel gusto che sembra deciso ma che a volte ti cattura con la sua dolcezza.

Pesto di peperoni: pochi tocchi, equilibrio perfetto

In questa ricetta tutto è bilanciato perfettamente: equilibrio tra pomodoro e peperone, la punta d’aglio e il profumo del basilico, risultato finale un colore rosso brillante che vi farà innamorare al primo assaggio. E provata anche fredda credetemi è una bomba che non vedrete l’ora di provare.

Mille varianti, ad ognuno il peperone preferito

La bellezza di questa ricetta sta nella sua flessibilità: puoi usare peperoni rossi, gialli o un mix per ottenere sfumature di gusto diverse. Puoi arricchirla con zucchine grigliate, olive nere, o trasformarla in un condimento per crostini e bruschette. È anche un’ottima base per un risotto alternativo o come salsa da abbinare a piatti di pesce. Insomma, un pesto di peperoni e tante possibilità per portare in tavola l’estate ogni giorno, senza mai annoiarsi.

Altre ricette

• Pesto di pomodorini arrostiti
• Pesto di avocado
• Involtini di peperoni gratinati
• Peperoni ripieni freddi

Ingredienti

• Pasta formato farfalle 200 gr
• Peperone rosso 1
• Pomodori 6
• Aglio 1 spicchio
• Mandorle a lamelle q.b.
• Basilico Fresco foglie
• Olio EVO q.b.
• Sale q.b.

Preparazione

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