Pettole pugliesi, la ricetta che ti serve per le feste

Francesco Palumbo

5 minuti fa

Tempo di preparazione: 3 ore
Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 persone

Dorate, morbide e leggere come una nuvola: le pettole pugliesi sono quell’abbraccio caldo che arriva puntuale quando hai voglia di qualcosa di rustico e irresistibile. Nascono da un impasto povero ma furbo, che in pochi gesti si trasforma in una pioggia di bocconcini fragranti. Una tradizione che profuma di feste, di famiglia e di mani infarinate.

Pettole pugliesi salate? Sì, sono più buone!

Nella mia versione ho deciso di alzare l’asticella della golosità infilando nell’impasto dei cubetti di salame: piccoli scrigni di sapore che, una volta fritti, diventano un’esplosione sapida e croccante. Ogni morso è un mix perfetto tra la sofficità della pasta e il carattere deciso del salame… roba che ti fa dire “fatte così sono uno spettacolo”.

L’antipasto che conquista tutti (e sparisce in 3 minuti)

Servile calde, con un pizzico di sale in superficie, e guarda come svaniscono dal piatto più veloci delle stories. Le pettole così diventano l’aperitivo o l’antipasto perfetto: rustico, chiacchierone, irresistibile. Impossible fermarsi alla prima… infatti non l’ho fatto nemmeno io.

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Ingredienti

Preparazione

Step 1

In una coppa sciogliete il lievito nell’acqua, aggiungete la farina e mescolate il tutto con un cucchiaio.

Step 2

Aggiungete il sale e ottenuto un composto morbido ed appiccicoso, coprite con pellicola e lasciate lievitare fino a raddoppio.

Step 3

Una volta raddoppiato di volume, aggiungete il salame tagliato a cubetti e mescolate con una spatola.

Step 4

Portate l’olio a temperatura e con l’aiuto di due cucchiaini, lasciate cadere dei piccoli pezzi di impasto all’interno dell’olio e quando si gonfieranno e diventeranno delle nuvole leggere e dorate, scolatele su carta assorbente.

Step 5

Servite le pettole pugliesi ben calde e poi…vedrete come spariranno!