Polpette di zucca dal cuore filante: una ricetta sfiziosa e saporita

Francesca Montinaro
Polpette di zucca

Croccanti all’esterno, morbide e saporite all’interno e con un cuore filante irresistibile: le polpette di zucca sono uno di quei comfort food che conquistano tutti fin dal primo assaggio. Perfette da servire come antipasto o aperitivo, abbinano la naturale dolcezza della zucca alla sapidità del parmigiano e della scamorza.

Perché sono così amate? La consistenza deliziosa: la dolcezza rustica della zucca si sposa a meraviglia con la doratura croccante della frittura.

Il vero elemento sorpresa è però l’interno: un pezzetto di scamorza racchiuso nell’impasto che, sciogliendosi durante la cottura, regala un “effetto filante” a ogni morso.

Idee per servire e gustare le polpette di zucca

Potete servire le polpette calde appena fritte per godere al massimo del cuore filante. Accompagnatele con una maionese aromatizzata all’erba cipollina o semplicemente con un’insalata fresca di stagione.

Altre gustose varianti da provare

La ricetta si presta a tante gustose varianti:

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Ingredienti

Preparazione

Step 1

Cuocere la zucca al forno a 200°c per 40 minuti, poi schiacciarla ancora calda con una forchetta e lasciarla intiepidire.

Step 2

Ammollare e strizzare la mollica di pane, quindi unirla alla zucca insieme all’uovo, al Parmigiano, un pizzico sale e amalgamare fino a ottenere un composto omogeneo.

Step 3

Prelevare una noce di impasto, inserire un cubetto di scamorza al centro e modellare la polpetta racchiudendo bene il formaggio.

Step 4

Passare le polpette nel pangrattato impanandole in modo uniforme su tutta la superficie.

Step 5

Friggere le polpette in abbondante olio di semi ben caldo (170°C) per 3-4 minuti fino a doratura, poi scolarle su carta assorbente e servire ben calde.

Trucchi e consigli

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