Come cucinare la quinoa: la ricetta con peperoni, pomodorini e uova

Virginia Fabbri

10 mesi fa

Tempo di preparazione: 30 min
Difficoltà: molto facile
Dosi per: 2 persone

Amici di Molto Food oggi vi propongo una ricetta ideale per i vostri pranzi al mare: questa buonissima insalata di quinoa con peperoni, pomodorini e uova sode!

È perfetta anche se volete abbronzarvi un po’ perché, non so se lo sapete, ma i peperoni sono ricchi di carotene.

La ricetta è davvero semplice. Forse l’unico passaggio a cui prestare un po’ di attenzione è la cottura della quinoa.

Come cucinare la quinoa

Il segreto è calcolare le proporzioni 1:2, ossia una porzione di quinoa per due porzioni di acqua. Per due persone io ho utilizzato 140 gr di quinoa e 280 ml di acqua e calcolato 15 minuti di cottura e 5 minuti di riposo con il coperchio. In questo modo la quinoa cuocerà per assorbimento e non ci sarà nemmeno bisogno di scolarla. Vi assicuro che seguendo questo metodo viene benissimo! Potete anche prepararla in anticipo, conservarla in frigorifero per 2 giorni e condirla come preferite.

Oggi io ve la propongo con un sughetto di peperoni, pomodorini e uova sode. In questo modo abbiamo un piatto unico sano, leggero e bilanciato, ricco di tutti i nutrienti necessari.

Ovviamente voi potete dare spazio alla vostra fantasia e condirla con gli ingredienti che preferite o, più semplicemente, con quello che avete in frigorifero. Qui sotto vi lascio qualche altra idea per condire la vostra quinoa:

Verdure saltate e mozzarella
Pollo, melanzane e pomodorini
Gamberi e zucchine
Ceci, pomodorini e olive
Feta e verdure grigliate

Ma non finisce qui: prova queste ricette, sono comodissime da portare in spiaggia!

Ingredienti

Preparazione

Step 1

Per cuocere la quinoa seguire le proporzioni 1:2 = ossia una porzione di quinoa per due porzioni di acqua. Per due persone io ho calcolato 140gr di quinoa e 280ml di acqua.

Step 2

Sciacquare bene la quinoa sotto l’acqua corrente per eliminare le saponine e il retrogusto amarognolo.

Step 3

In un pentolino inserire la quinoa, versare l’acqua e cuocere per 15 minuti a partire dal bollore.

Step 4

Poi spegnere la fiamma, coprire con il coperchio e lasciar riposare per 5 minuti.

Step 5

Nel frattempo pelare i peperoni (così risulteranno più digeribili).

Step 6

Tagliare i peperoni a cubetti e tritare la cipolla.

Step 7

In una padella scaldare olio e cipolla. Poi unire i peperoni, un pizzico di sale, una macinata di pepe e cuocere per 10 minuti.

Step 8

Aggiungere i pomodorini tagliati in quarti e proseguire la cottura per 5 minuti.

Step 9

Preparare le uova sode, cuocendole in acqua per 9 minuti a partire dal bollore.

Step 10

Una volta pronte, sgusciarle e tagliarle a fettine.

Step 11

In una ciotola condire la quinoa con i peperoni e il prezzemolo tritato. Assaggiare e regolare di sale e pepe se necessario.

Step 12

Impiattare la quinoa e completarla con le uova, pinoli tostati, un filo d’olio e prezzemolo tritato.

Cose da sapere sulla quinoa

Che cos'è la quinoa?

La quinoa è un cereale antico originario del Sud America. È ricco di proteine, fibre, vitamine e minerali ed è senza glutine. Ha un sapore delicato di nocciola ed è molto versatile in cucina.

Come condire la quinoa?

Oltre a questa deliziosa ricetta a base di peperoni, pomodori e uova, si possono inventare tantissime combinazioni! Puoi prepararla con olio d’oliva, limone, erbe fresche e sale per un’opzione semplice. Altrimenti, aggiungi verdure, noci, semi o formaggio per arricchire il sapore.

Quanta quinoa a persona?

In genere, calcola circa 60-80 grammi di quinoa cruda a persona. Questo equivale a una mezza tazza di quinoa cotta. Adattala in base all’appetito e alle porzioni desiderate.

Quanto deve cuocere la quinoa?

Per cucinare la quinoa, usa il rapporto di 1:2 tra quinoa e acqua. Porta a ebollizione, poi copri e riduci il fuoco. Cuoci a fuoco lento per circa 15-20 minuti o finché i semi diventano trasparenti con una piccola coda bianca. Lascia riposare per alcuni minuti prima di servire.