Rotolo di zucca ripieno di speck e formaggio filante, la ricetta furbissima per mangiare le verdure

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    Virginia Fabbri
    Virginia Fabbrihttp://www.lavongolaverace.it
    La mia passione per la cucina nasce da piccola, quando preparavo insieme alle mie nonne la pasta fresca, in particolare i cappelletti (rubavo sempre la farcia per mangiarla!). Crescendo ho iniziato a studiare e informarmi, tanto che la mia mamma non sa più dove mettere i libri di cucina che ho a casa! La mia cucina si rifà sicuramente alla tradizione, ma io cerco di apportare qualche novità, senza però lavorare troppo gli ingredienti: il mio motto è "less is more!". Ho partecipato all'8° edizione di Masterchef Italia e per me è stata un'esperienza fantastica, non solo perché ho conosciuto delle bellissime persone e perché ho imparato tanto, ma soprattutto perché ho capito che mi piace davvero cucinare e che voglio fare questo nella vita!
    • Tempo di preparazione: 2 ore
    • Difficoltà: facile
    • Dosi per: 3 persone

    Colorato, ripieno, filante, super buono: cosa volere di più da un secondo piatto? Beh che sia anche facile e bello da vedere ovviamente. E allora ecco qui la ricetta perfetta: rotolo di zucca ripieno! La dolcezza della zucca si abbina benissimo al ripieno saporito a base di speck e formaggio, che in cottura si fonderà e al taglio risulterà filante.

    I bambini andranno matti per questa ricetta, che è anche un modo furbissimo e sano per far mangiare loro un po’ di verdure. In questo formato non si accorgeranno nemmeno della presenza della zucca.

    La ricetta super filante perfetta per Halloween!

    Il rotolo di zucca è un secondo piatto perfetto da preparare per la festa di Halloween! L’aggiunta della zucca all’impasto, donerà un bellissimo colore al rotolo e si sposerà perfettamente con il tema della festa.

    La cosa bella di questa ricetta è che si può preparare in anticipo e scaldare poco prima di servirla in tavola. Se siete amanti dei rotoli salati, non vi resta che provarlo!

    E allora prepariamolo insieme! Ma prima, ecco altre ricette “furbe” da salvare per la prossima volta.

    Video

    Ingredienti

    Preparazione

    Step 1

    Inserire nel bicchiere del mixer ad immersione: la zucca cotta, le uova, il parmigiano grattugiato, la curcuma, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

    Step 2

    Frullare tutti gli ingredienti con il mixer ad immersione.

    Step 3

    Versare il composto ottenuto in una teglia rettangolare rivestita con carta forno.

    Step 4

    Cuocere in forno “statico” (già caldo) a 180 gradi per 20 minuti circa.

    Step 5

    Sfornare la frittata, lasciarla raffreddare e poi capovolgerla su un altro foglio di carta forno.

    Step 6

    A questo punto la frittata è pronta per essere farcita.

    Step 7

    Realizzare uno strato di formaggio e uno strato di speck (tagliati a fettine).

    Step 8

    Arrotolare la frittata, formare una caramella con l’aiuto della carta forno e metterla a riposare in frigo per un’ora.

    Step 9

    Scaldare il rotolo in forno “ventilato” (già caldo) a 180 gradi per 10 minuti prima di servirlo, così risulterà bello filante.

    Info utili sul rotolo di zucca

    Quali tipi di zucca sono migliori per il rotolo?

    Le zucche dal sapore più dolce e dalla polpa più densa, come la zucca butternut o la zucca delica, sono ideali per questa ricetta. Assicurati che la zucca sia matura e priva di macchie per ottenere il miglior sapore e consistenza.

    Come posso conservare e riscaldare il rotolo se avanza?

    Avvolgi gli avanzi in pellicola trasparente e conservali in frigorifero per 2-3 giorni. Per riscaldarlo, mettilo in forno a 150°C per qualche minuto o semplicemente taglialo a fette e riscaldalo brevemente in padella su fuoco medio.

    Cosa servire con il rotolo di zucca ripieno?

    Un’insalata fresca con vinaigrette acidula, verdure grigliate con erbe aromatiche, o un contorno di quinoa o riso selvatico per un pasto più sostanzioso. I cibi con un tocco di acidità o amarezza equilibrano la dolcezza della zucca.

    Come presentare esteticamente il rotolo per un'occasione speciale o una festa?

    Fai a fette il rotolo di zucca e disponilo a spirale o a cerchio su un piatto da portata, decorando con erbe fresche, semi di zucca o fiocchi di peperoncino.

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