Spaghetti al cartoccio, la ricetta per esaltare tutti i sapori!

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    Floriana Bellino
    Floriana Bellino
    Il cibo è da sempre la mia più grande passione, sui social mi piace dimostrare con le mie ricette che per mangiare sano non bisogna assolutamente rinunciare al gusto e alla buona cucina!
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    • Tempo di preparazione: 30 min
    • Difficoltà: facile
    • Dosi per: 1 persone

    Diciamocelo, in qualsiasi momento della giornata, se qualcuno ci propone uno spaghettino aglio e olio noi diciamo di sì… a meno che prima non ci siamo spazzolati il pranzo della nonna! Tutti amiamo la pasta. E allora, pasta sia!

    Il primo piatto che vi propongo oggi ha una particolarità: la seconda cottura al cartoccio in forno! Trattiene tutti i succhi di cottura nella pasta esaltando gli odori e i sapori del condimento. Pronti? Prepariamo insieme questi spaghetti al cartoccio!

    L’importanza di pasta e carboidrati

    I carboidrati aumentano i livelli dell’ormone della felicità, quindi non è un’illusione provare una sensazione di benessere dopo averli mangiati. Ci aiutano a star bene, ad avere energie e a dormire bene grazie al triptofano, un amminoacido.

    Ecco perché demonizzarli è profondamente sbagliato. Anche in un regime alimentare dietetico i carboidrati non possono mancare, ci basti pensare al cervello, l’organo che per funzionare utilizza il glucosio. Come faremmo a pensare bene, studiare bene, lavorare bene senza carboidrati?

    Basta adeguare le quantità in base al tipo di attività svolte nell’arco della giornata e in base al proprio fabbisogno energetico. In ogni caso un bel piatto di pasta gustoso non ce lo deve togliere proprio nessuno! Andiamo quindi alla nostra ricetta.

    Come si fanno gli spaghetti al cartoccio

    Il condimento che vi propongo oggi è proprio un mix aromatico pazzesco: aglio, olio, pomodorini ciliegini, finocchietto, rucola e capperi… insomma cosa potrei desiderare di più in questa pasta?

    Vien fuori un piatto ricco di gusto, ma totalmente vegetale, pieno di antiossidanti e adatto a tutti!

    Partiamo dal soffritto: mettiamo in una pentola antiaderente aglio, olio e pomodorini tagliati a metà, lasciamoli andare per qualche minuto e poi aggiungiamo il finocchietto (ho usato la barba di finocchio), la rucola e i capperi sotto sale leggermente sciacquati (infatti non aggiungo altro sale) e lasciamo cuocere a fuoco dolce.

    Nel frattempo cuociamo al dente gli spaghetti che andranno inseriti nel sughetto (senza aglio) e spadellati per bene. Una volta risottati li inserisco in una terrina rivestita con carta forno e li chiudo all’apice creando il cartoccio. Ora li cuocio in forno ventilato a 200°C per 10 minuti circa.

    Quando li tirerete fuori e li aprirete sprigioneranno un profumo che non si può spiegare, è solo da provare, ve lo assicuro!

    Per questo vi invito vivamente a provarli, anche divertendovi con altri condimenti! Vi lasciamo qui alcune idee di spaghetti che potrebbero piacerci, voi fateci sapere e… alla prossima ricetta amici di MoltoFood!

    Ingredienti

    Preparazione

    Step 1

    Metti a cuocere la pasta in acqua leggermente salata.

    Step 2

    Prepara il condimento soffriggendo dei pomodorini in padella con aglio, olio, finocchietto, rucola e capperi per qualche minuto.

    Step 3

    Quando la pasta sarà molto al dente scolala e risottala nel sughetto per qualche minuto. Poi spegni il fuoco e versa tutto in una terrina rivestita con carta forno, richiudi il nido di pasta con la carta forno e cuocilo in modalità ventilata per 10 minuti a 200°C.

    Step 4

    Sfornate la vostra pasta al cartoccio e gustatela direttamente nel suo scrigno…vi assicuro che ha un sapore intenso pazzesco!

    Cose da sapere sugli spaghetti al cartoccio

    Come faccio a mantenere gli spaghetti al dente quando sono cotti al cartoccio?

    Per assicurarti che gli spaghetti rimangano al dente, cuocili un paio di minuti in meno della cottura consigliata sulla confezione prima di metterli nel cartoccio. Continueranno a cuocere nel loro vapore, raggiungendo la perfezione al dente.

    Posso sostituire la rucola con un altro tipo di verdura?

    Certo, la rucola può essere sostituita con spinaci baby per una nota più dolce o con il basilico per un profumo fresco e aromatico. Anche il radicchio può offrire un interessante contrasto amarognolo che si abbina bene con la dolcezza dei pomodorini.

    Quali proteine si abbinano bene con gli spaghetti al cartoccio se volessi aggiungerne?

    Frutti di mare come i gamberi si abbinano splendidamente con il sapore fresco dei pomodorini e il piccante della rucola. Per un’opzione vegetariana, puoi aggiungere mozzarella a cubetti o ricotta sgocciolata per una cremosità extra senza sovrastare i sapori principali.

    Quali sono i vini consigliati per accompagnare questo piatto?

    Un vino bianco leggero e fruttato come un Pinot Grigio o un Verdicchio accentua la freschezza dei pomodorini e della rucola. Se preferisci il vino rosso, opta per uno leggero e poco tannico come un Dolcetto o un Barbera.

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