Spiedini di merluzzo e zucchine gratinati, la ricetta semplice e deliziosa

• Tempo di preparazione: 30 min
• Difficoltà: molto facile
• Dosi per: 2 persone

Gli spiedini di merluzzo e zucchine gratinati al forno sono un secondo piatto leggero, profumato e delizioso. 

Si preparano in poco tempo, sono ideali sia per una cena in famiglia che per un pranzo con ospiti, e si prestano benissimo anche come proposta elegante per un buffet o un’apericena.

La combinazione tra il merluzzo, tenero e delicato, e le zucchine dolci e croccanti, crea un equilibrio perfetto. La gratinatura in forno, con pangrattato aromatizzato e un filo di olio extravergine d’oliva, regala una superficie dorata e croccante che si abbina benissimo alla morbidezza del pesce.

Perché scegliere il merluzzo?

Il filetto di merluzzo è uno dei pesci più versatili in cucina: ha una polpa compatta, povera di grassi, senza spine e ricca di proteine. È perfetto per chi segue un’alimentazione leggera ma nutriente e soprattutto per i bambini. Inoltre, il suo sapore neutro lo rende ideale per essere insaporito con erbe aromatiche, scorza di agrumi, spezie o una leggera marinatura.

Per questa ricetta puoi utilizzare:

• Filetti freschi già puliti
• Filetti surgelati (ben scongelati e asciugati)

Il segreto di una gratinatura perfetta

La gratinatura è ciò che rende questi spiedini davvero speciali. Per ottenere una crosticina dorata e fragrante ti consiglio di preparare un mix con:

• Pangrattato 
• Prezzemolo tritato 
• Un pizzico di aglio tritato (facoltativo)
• Sale e pepe

Passa i bocconcini di pesce nella panatura, forma gli spiedini, completa con un filo di olio extravergine: in forno, a 200°C per circa 15 minuti, si formerà una crosticina favolosa!

Idee per personalizzare gli spiedini di merluzzo e zucchine

Uno dei grandi vantaggi di questi spiedini è la loro versatilità. Puoi facilmente adattarli ai tuoi gusti o a ciò che hai in frigorifero.

Varianti sfiziose:

• Aggiungi pomodorini ciliegini tra un cubetto di pesce e una rondella di zucchina.
• Aggiungi foglioline di menta o basilico nel pangrattato per un profumo più fresco.
• Sostituisci parte del pangrattato con granella di pistacchi o mandorle per un effetto ancora più croccante.
• Per una versione senza glutine, utilizza pangrattato gluten free o farina di mais fine.

Consigli pratici per un risultato perfetto

• Taglio uniforme: cerca di tagliare il merluzzo a cubotti della stessa dimensione, così cuoceranno in modo omogeneo.
• Zucchine sottili ma non troppo: se le affetti troppo sottili rischiano di rompersi; uno spessore di circa mezzo centimetro è ideale.
• Spiedini di legno: ricordati di immergere gli spiedini in acqua per almeno 20–30 minuti prima dell’uso, così non bruceranno in forno.
• Cottura in forno in modalità “ventilata”: per ottenere una panatura dorata e croccante. 

Come servirli

Puoi accompagnare gli spiedini con:

• Un’insalata fresca di finocchi e arance
• Una salsa allo yogurt con limone ed erbe aromatiche
• Un contorno di patate lesse prezzemoltate

Altre ricette

• Merluzzo gratinato alla mediterranea
• Polpette di merluzzo e patate
• Nuggets di pesce

Ingredienti

• Filetti di merluzzo senza spine 400 gr
• Zucchine 2
• Pangrattato q.b.
• Aglio 1 spicchio
• Prezzemolo 1 mazzetto
• Olio
• Sale
• Pepe

Preparazione

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