Tagliatelle al ragù di salsiccia, il piatto ricco e avvolgente che profuma di casa

Viola Massa
Tagliatelle al ragù di salsiccia

Ci sono piatti che non hanno bisogno di presentazioni: basta il loro profumo per farci tornare bambini, per riportarci alle cucine calde della domenica e alla trepidante attesa del pranzo in famiglia. Le tagliatelle al ragù di salsiccia sono una di quelle ricette che raccontano la tradizione e il piacere della tavola in tutta la sua semplicità.

È un piatto che nasce da ingredienti poveri ma saporiti. La salsiccia, con il suo gusto pieno e speziato, unita al soffritto, si trasforma in un ragù profumato grazie a una cottura lenta e dolce. A completare il tutto, un po’ di passata di pomodoro o pomodori pelati, che legano perfettamente il condimento e lo trasformano in un sugo vellutato.

Tagliatelle al ragù di salsiccia, il piatto semplice e gustoso

La magia sta nella semplicità. Bastano pochi minuti per preparare il ragù! Occorre solo un po’ di pazienza e lasciarlo cuocere piano, mentre l’odore della salsiccia riempie la cucina di un profumo che mette subito fame. Le tagliatelle, meglio se all’uovo, catturano il sugo e creano un abbinamento armonioso.

È un piatto perfetto per una cena tra amici, per un pranzo della domenica o per quando avete semplicemente voglia di qualcosa che scaldi il cuore. Le tagliatelle al ragù di salsiccia uniscono convivialità, sapore e tradizione, senza richiedere tecniche complicate.

E poi, come sempre, potete personalizzarle: un tocco di vino rosso per un sapore più robusto, una spolverata di rosmarino o alloro per un profumo più rustico, oppure un cucchiaio di panna alla fine per chi ama un ragù più morbido e cremoso. In qualsiasi versione, il risultato è sempre lo stesso: un piatto che conquista.

Le tagliatelle al ragù di salsiccia sono quell’abbraccio caldo che tutti dovremmo concederci ogni tanto. Una forchettata dopo l’altra, raccontano la bellezza della cucina fatta con amore e pazienza.

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Ingredienti

Preparazione

Step 1

Tritare finemente cipolla, carota e sedano e rosolarli in padella con un filo d’olio fino a farli ammorbidire.

Step 2

Rimuovere il budello, aggiungere la salsiccia al soffritto e sgranarla con un cucchiaio di legno. Lasciare rosolare fino a leggera doratura. Quando risulterà ben dorata sfumare col vino bianco e lasciarlo evaporare.

Step 3

Aggiungere passata o polpa di pomodoro, il concentrato di pomodoro, coprire con coperchio e lasciare cuocere a fiamma bassa per almeno 1 ora e mezza.

Step 4

Lessare la pasta in acqua salata, scolarla al dente e e condirle con il ragù.

Step 5

Mescolare bene, aggiungere un cucchiaio di parmigiano e impiattare ben caldo.

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