Torta di zucchine e feta, la ricetta originale a cui non avevi pensato

Virginia Fabbri

Oggi prepariamo insieme una torta di zucchine soffice e saporita, perfetta sia come antipasto che per un aperitivo o un pranzo leggero. È una ricetta semplice, veloce e davvero versatile, ideale anche per far mangiare le verdure a chi di solito non le ama troppo.

Gli ingredienti protagonisti della ricetta sono: zucchine fresche, ricotta, albumi, farina, parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, latte, lievito istantaneo per preparazioni salate, sale e pepe. Se volete dare un tocco in più, potete aggiungere anche del formaggio feta in superficie come ho fatto io.

Pochi e semplici passaggi per preparare la torta di zucchine

La preparazione della torta di zucchine consiste di 3 fasi principali:

Una volta pronta, lasciamo intiepidire la torta prima di tagliarla: in questo modo sarà più compatta e facile da servire. Il risultato sarà una torta morbida, profumata e ricca di gusto.

Potete servirla tiepida o fredda, ed è perfetta anche il giorno dopo.

L’idea in più

Per rendere la torta di zucchine ancora più saporita, potete arricchire l’impasto con:

Ricette simili per cucinare le zucchine

Ingredienti

Preparazione

Step 1

Tagliare le zucchine a fettine sottili, nel senso della lunghezza, con l’aiuto di una lamella.

Step 2

Disporre le zucchine a spirale all’interno di uno stampo precedentemente unto e foderato con carta forno.

Step 3

Riempire lo stampo con tutte le zucchine.

Step 4

In una ciotola mescolare: ricotta, albumi, sale, pepe, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, farina, latte e lievito istantaneo per preparazioni salate. 

 

Step 5

Versare il composto all’intero dello stampo, distribuendolo tra le zucchine.

Completare la superficie con feta a piacere, parmigiano grattugiato in abbondanza e un giro d’olio.

 

Step 6

Cuocere in forno “ventilato” a 190 gradi per circa 40 minuti circa, fino a quando la superficie sarà dorata e, facendo la prova dello stecchino, questo risulterà asciutto.

 

Step 7

Una volta pronta, lasciamo intiepidire la torta prima di tagliarla: in questo modo sarà più compatta e facile da servire.

Trucchi e consigli

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