Torta Lisbona al cioccolato, il dolce più buono al mondo da provare a casa

Step 1

Sciogliere a bagnomaria 100gr di burro a cubetti e 200gr di cioccolato fondente.

Step 2

Montare a neve 3 albumi e tenerli da parte in frigorifero.

Step 3

In un’altra ciotola montare 3 tuorli e 100gr di zucchero.

Step 4

Unire 5 cucchiai di latte.

Step 5

Incorporare anche la farina e il lievito per dolci.

Step 6

Poi aggiungere il cioccolato fuso (che nel frattempo si sarà leggermente intiepidito). Mescolare con le fruste a velocità molto bassa.

Step 7

Unire anche un pizzico di sale e gli albumi montati a neve, con l’aiuto di una spatola, mescolando dal basso verso l’alto, per evitare che il composto si smonti.

Step 8

Versare l’impasto ottenuto in uno stampo a cerniera precedentemente imburrato e foderato con carta forno.

Step 9

Cuocere la base del dolce in forno statico a 190 gradi per 25 minuti circa. Poi sfornare e far raffreddare.

Step 10

Pareggiare i bordi (che dopo la cottura risulteranno leggermente più alti).

Step 11

Per la mousse, partire scaldando 50ml di latte in un pentolino.

Step 12

Poi montare con le fruste elettriche 3 tuorli e 40gr di zucchero.

Step 13

Unire il latte caldo.

Step 14

Cuocere a fiamma bassa fino a raggiungere gli 82° gradi al massimo.

Step 15

Poi unire il cioccolato tritato e mescolare fino a quando si sarà sciolto.

Step 16

Conservare fuori dal fuoco il composto.

Step 17

Montare la panna con le fruste. Il risultato finale dovrà essere semi-montato: in altri termini la panna non dovrà essere molto dura e compatta ma semi-montata.

Step 18

Incorporare la panna semi-montata in 3 volte al cioccolato, mescolando il tutto con una spatola.

Step 19

Versare la mousse al cioccolato sulla base del dolce e far riposare in frigo per tutta la notte.

Step 20

Il giorno seguente decorare con tanto cacao amaro e rimuovere delicatamente il dolce dallo stampo.

Step 21

Tagliare la torta a fettine e servirla come dessert.