Torta Caprese, un dolce unico al mondo

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    Emmanuele Cuomo
    Emmanuele Cuomo
    Tutti mi conoscono come Manu Food, sono nato a Castellammare di Stabia, classe '88. Amo cucinare e lo faccio da sempre con passione, declinando l'attività sui social e nel sociale, con i miei laboratori di cucina per ragazzi.
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    • Tempo di preparazione: 1 ora
    • Difficoltà: media
    • Dosi per: 6 persone

    A volte i capricci fanno bene al palato. Cosa voglio dire? Adesso vi racconto la leggenda della Torta Caprese. Se non ci fosse stato il capriccio di una regina, Maria Carolina, Napoli e il mondo non avrebbero questo dolce tenero e delicato.

    Voleva una Sacher la donna venuta da nord, ma non conosceva gli ingredienti. I cuochi di corte, attraverso il racconto di una donna che non era mai stata ai fornelli, sbagliando, crearono un dolce unico che ancora oggi rende speciali i giorni di festa.

    Cosa avete detto? Sì, certo che si può preparare e mangiare ogni giorno, ogni morso renderà regali e capricciosi anche i giorni più bui. Pronti? Oggi prepareremo una Torta Caprese che vi farà restare a bocca aperta, parola di ManuFood!

    E prima di iniziare a cucinare, ecco alcune idee per la prossima ricetta.

    Preparazione

    Step 1

    Iniziare separando gli albumi dai tuorli

    Step 2

    Montare gli albumi a neve e tenere da parte, consiglio di usare uova a temperatura ambiente.

    Step 3

    Unire lo zucchero ai tuorli e montare anch’essi per qualche minuto.

    Step 4

    Fondere a bagnomaria o in microonde il cioccolato con il burro poi unirlo al composto di tuorli e zucchero e tenere da parte.

    Step 5

    Mescola insieme il cacao e la farina di mandorle poi unire tutto al composto precedentemente preparato.

    Step 6

    Allora  unire gli albumi montati ed incorporarli al composto con una spatola. Infine incorporare il liquore.

    Step 7

    Mescolare tutto bene fino a rendere un composto cremoso

    Step 8

    Imburrare lo stampo e versare il composto all’interno, sbattere per livellare ed infornare su griglia a 180° ventilato per circa 35/40 min.

    Step 9

    Lasciar riposare prima di estrarre dallo stampo

    Step 10

    Terminare con una spolverata di zucchero a velo.

    Informazioni utili sulla torta caprese

    Come si conserva la torta caprese?

    La torta caprese si conserva a temperatura ambiente per un paio di giorni, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Se vuoi conservarla per più giorni, puoi metterla in frigorifero, ma ricordati di tirarla fuori un po’ prima di servirla per gustarla al meglio.

    Come decorare una torta caprese?

    La torta caprese è tradizionalmente spolverata con zucchero a velo. Puoi anche aggiungere una spruzzata di cacao in polvere o decorarla con lamponi freschi o una spruzzata di scaglie di cioccolato per un tocco in più.

    Come scrivere "caprese" sulla torta?

    Per scrivere “caprese” sulla torta, puoi utilizzare una glassa al cioccolato o un gel decorativo. Usa una sac à poche con una bocchetta sottile per scrivere con precisione. Se preferisci, puoi anche utilizzare degli stencil per zucchero a velo.

    Che cioccolato usare per una buona torta caprese?

    Per una buona torta caprese, è consigliato utilizzare un cioccolato fondente di alta qualità con una percentuale di cacao tra il 70% e l’85%. Questo darà alla torta un sapore ricco e intenso, tipico della tradizionale torta caprese.

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