Il Risotto alla Milanese con Pancetta è una variante gustosa e ricca del tradizionale risotto alla milanese, un piatto iconico della cucina lombarda. Ma come si prepara questa versione? E perché è importante conoscere questa variante? Il risotto alla milanese è un piatto che ha radici molto antiche, la cui ricetta originale prevede l’uso di zafferano per conferire al riso quel caratteristico colore dorato. L’aggiunta della pancetta, invece, arricchisce il sapore del risotto, rendendolo ancora più appetitoso e sostanzioso.
Risotto alla milanese con pancetta
Per preparare il Risotto alla Milanese con Pancetta, è necessario seguire alcuni passaggi fondamentali che rispettano la tradizione, ma che introducono anche questo ingrediente in più. Innanzitutto, bisogna preparare un soffritto con cipolla e pancetta, che andrà poi a insaporire il riso durante la cottura. Il riso ideale per questo tipo di ricetta è il Carnaroli o il Vialone Nano, varietà che si mantengono al dente e che assorbono bene i sapori.
Dopo aver tostato il riso nel soffritto, si sfuma con del vino bianco, si lascia evaporare l’alcol e si inizia ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente. A metà cottura, si aggiunge lo zafferano, che darà al riso il suo tipico colore giallo oro. Infine, si manteca il risotto con burro e Parmigiano Reggiano, per renderlo cremoso e ancora più gustoso.
La pancetta in questo piatto non è solo un elemento di arricchimento del sapore, ma contribuisce anche a creare un piacevole contrasto di consistenze. Infatti, la sua croccantezza si sposa perfettamente con la cremosità del risotto, dando vita a un piatto unico e irresistibile.
La ricetta completa del Risotto alla Milanese con Pancetta può essere trovata qui.
Insomma, il Risotto alla Milanese con Pancetta è una variante deliziosa e ricca del tradizionale risotto alla milanese. Un piatto che rispetta la tradizione, ma che al tempo stesso la arricchisce con un tocco di originalità e gusto in più. Un vero e proprio trionfo di sapori e consistenze, che conquisterà sicuramente tutti gli amanti della buona cucina.