- Tempo di preparazione: 15 min
- Difficoltà: facile
- Dosi per: 2 persone
A casa mia per le feste di Natale ci sono due creme che non possono mancare sulla tavola per accompagnare il panettone e il pandoro: sto parlando della crema al mascarpone e dello zabaione.
Oggi vi svelo la ricetta infallibile per preparare lo zabaione con pochi e semplici passaggi e senza nemmeno utilizzare la bilancia. È la ricetta che mi ha insegnato la mia nonna e vi posso assicurare che è un successo!
Come si fa lo zabaione
Gli ingredienti per preparare lo zabaione sono solo 3: tuorli d’uovo freschissimi, zucchero e liquore Marsala.
Il procedimento è davvero semplice e veloce, dovete solo armarvi di una bella frusta e di tanta energia per sbattere le uova fino a renderle ben montate e sode.
Un altro segreto per ottenere un’ottima crema con i tuorli pastorizzati è quello di cuocere lo zabaione a bagnomaria: in questo modo le uova raggiungeranno la giusta temperatura per essere “sicure” e la crema non si straccerà in cottura.
Vedrete che seguendo tutti i passaggi della ricetta otterrete una crema allo zabaione così buona da leccarsi i baffi!
Cosa abbinare allo zabaione
Potete servire lo zabaione con il panettone o il pandoro, come è tradizione nella mia famiglia, oppure in delle coppette monoporzione con l’aggiunta di frutti di bosco freschi e biscotti savoiardi.
Come fare lo zabaione senza Marsala
La ricetta classica dello zabaione prevede l’aggiunta del Marsala e quindi non è indicata per i bambini. In alternativa potete preparare per i più piccoli una versione senza liquore oppure sostituire il Marsala con del cioccolato fuso.
Pronti a immergervi (letteralmente) in questa crema deliziosa? Salvate queste altre ricette per la prossima voglia di dolce e ora… in cucina!
Ingredienti
Preparazione
Step 1
In una ciotola versare i tuorli e lo zucchero.
Step 2
Sbattere energicamente con una frusta.
Step 3
Unire anche metà del marsala e continuare a mescolare.
Step 4
Mettere un po’ di acqua in un pentolino, portarlo sul fuoco, posizionare sopra la ciotola con il composto preparato e cuocere a bagnomaria, mescolando in continuazione dal basso verso l’alto.
Step 5
Piano piano il composto cambierà colore, si gonfierà e rassoderà. A questo punto aggiungere il restante marsala e continuare a mescolare energicamente.
Step 6
Mescolare fino a quando il composto si sarà addensato: a quel punto la crema allo zabaione è pronta!
Step 7
A questo punto vi do due idee per servirla: 1) potete gustarla insieme al panettone…
Step 8
…2) oppure servirla in una coppetta e decorarla con frutti di bosco e savoiardi.
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