Le tigelle (chiamate anche crescentine) sono una delle specialità più amate della tradizione emiliana. Soffici dentro, leggermente croccanti fuori e perfette da farcire piacciono sempre a tutti, grandi e piccini!
Preparare le tigelle in casa significa portare in cucina il profumo autentico della tradizione: un impasto semplice a base di farina, acqua, lievito, latte e strutto, lasciato lievitare lentamente per ottenere una consistenza morbida e fragrante. Una volta cotte sulla tipica piastra o in padella antiaderente, si gonfiano leggermente e diventano il pane ideale da aprire e riempire con ingredienti gustosi.
Come farcire le tigelle
La farcitura classica prevede salumi come prosciutto crudo, mortadella, bresaola o salame, accompagnati dall’immancabile pesto modenese – una crema saporita di lardo, aglio e rosmarino – ma le tigelle sono perfette anche con formaggi, verdure grigliate o creme spalmabili.
Qui sotto qualche combinazione di ingredienti da provare assolutamente:
- prosciutto crudo e squacquerone
- pecorino e erbe cotte
- ricotta, miele e noci
- hummus e verdure grigliate
- crema spalmabile al cioccolato o al pistacchio
Ideali per una cena informale, un aperitivo tra amici o una serata in famiglia, le tigelle conquistano tutti con la loro semplicità e versatilità. Prepararle in casa è più facile di quanto si pensi e il risultato sarà un piccolo viaggio nei sapori autentici dell’Emilia.
