Cannelloni arrotolati radicchio e speck, il primo ingegnoso e irresistibile

Margherita Catalani
Cannelloni arrotolati radicchio e speck

Se, come me, ami i primi piatti al forno ricchi di sapore, questa ricetta devi proprio provarla. È entrata di diritto nella classifica dei primi al forno più buoni che abbia mai preparato: cremosa, avvolgente e incredibilmente golosa. I cannelloni arrotolati radicchio e speck sono perfetti per i pranzi della domenica, per un menù delle feste o semplicemente quando vuoi portare in tavola qualcosa di speciale che metta tutti di buonumore. Morbidi, saporiti e facilissimi, hanno quel mix di ingredienti che rende ogni forchettata irresistibile.

Il segreto di questi cannelloni arrotolati sta tutto nell’equilibrio dei sapori e nella scelta degli ingredienti giusti. Il radicchio, con il suo gusto leggermente amarognolo, si sposa alla perfezione con lo speck, che aggiunge una nota aromatica e sapida davvero fantastica. Il risultato? Un primo piatto al forno così buono che il bis è d’obbligo!

Il trucco delle sfoglie sottili per dei cannelloni arrotolati radicchio e speck perfetti

Per preparare dei cannelloni arrotolati radicchio e speck davvero perfetti ho utilizzato un piccolo trucco che semplifica molto la preparazione: le sfoglie sottili per lasagne. Quando le acquisti, controlla sempre che sulla confezione sia presente la dicitura “sottili”. Questo tipo di pasta non ha bisogno di precottura ed è molto più elastico rispetto alle sfoglie tradizionali.

Grazie a questa caratteristica puoi arrotolarle facilmente senza rischiare che si rompano. In questo modo formare i cannelloni diventa semplice e veloce, anche se è la prima volta che provi a prepararli.

Un ripieno semplice ma ricco di gusto

Il ripieno è uno dei punti forti di questa ricetta. Il radicchio viene cotto velocemente in padella con olio, aglio, un pizzico di sale e un goccio d’acqua: bastano circa 10 minuti per ottenere una base morbida e saporita, perfetta da usare come farcitura.

Un altro piccolo accorgimento riguarda lo speck: è importante sceglierlo tagliato molto sottile. In questo modo si amalgama meglio con il ripieno e, una volta cotti, i cannelloni arrotolati radicchio e speck risultano più facili da tagliare anche solo con la forchetta.

Il risultato finale è un primo piatto davvero spettacolare: cremoso, avvolgente e pieno di sapore. Il contrasto tra il gusto leggermente amarognolo del radicchio e gli aromi intensi dello speck crea un equilibrio semplicemente spaziale. Una ricetta che entrerà presto anche nella tua lista dei primi al forno preferiti, già lo so!

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Ingredienti

Preparazione

Step 1

Parti dal radicchio e dopo averlo lavato lo taglio sottile sottile.

Prendi quindi un’ampia padella, aggiungi un giro l’olio, uno spicchio di aglio, il radicchio e cuocilo con sale, un goccino d’acqua e il coperchio. Ci vorranno circa 10 minuti.

Step 2

Una volta cotto elimina, l’aglio e poi aggiungi il radicchio in una ciotola con 200 g di besciamella. Mescola bene e lascia intiepidire il composto, ci servirà per il ripieno dei cannelloni.

A parte prepara altra besciamella, io ho utilizzato quella pronta, quindi ho ne ho messi 300 g in una ciotola e l’ho insaporita con sale, pepe e noce moscata e poi allungata con una tazza di latte. Per questa ricetta, infatti, è importante che la besciamella sia bella liquida.

Step 3

Prendi ora le sfoglie per lasagne sottili, quelle che non hanno bisogno di precottura. Dai forma ai cannelloni in questo modo: stendi una sfoglia per volta, distribuisci sopra un po’ di ripieno al radicchio, aggiungi due fette di speck tagliato sottile e poi arrotola. 

Step 4

Procedi così fino a formare tutti i cannelloni – io ne ho ottenuti 10. 

Step 5

Prendi quindi una pirofila, aggiungi un filo d’olio e ungi bene tutta la superficie. Versa ora metà della besciamella preparata prima e poi sistema tutti i cannelloni uno vicino all’altro. Ricopri con il resto della besciamella e per una crosticina con i fiocchi aggiungi in superficie anche la mozzarella per pizza a julienne e una generosa presa di parmigiano. 

Step 6

Cottura: forno statico a 200° per 30 minuti circa. 

Guarda che spettacolo, crosticina dorata, ripieno abbondante e un profumo che invade la cucina!

Step 7

Non ci resta che porzione, e ovviamente, assaggiare! Ti assicuro che è impossibile non innamorarsene: morbidi, saporiti e golosissimi!

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