Questa è la storia di una ricetta che, prima di iniziare l’università non conoscevo minimamente. Mi spiego meglio. Da quando sono piccola, per me le castagne si sono sempre preparate in un solo modo: alla brace. Non so spiegarvi la magia di quelle sere che mio padre accendeva il camino e, a fine cena, si mettevano a cuocere le castagne sulla brace. Preparavamo lo spazio giusto per mettere l’apposita padella e di tanto in tanto le scuotevamo per dargli una doratura uniforme. Mamma mia che gioia al solo ricordo! Ecco, per questo vi dico che le castagne al forno, fino a prima di andare via di casa, non sapevo proprio come si preparassero!
Quando però mi sono trasformata da “figlia” a “studentessa fuori sede” la storia cambiò radicalmente. Non avevo il camino, ovviamente, e nemmeno mio padre che preparasse la brace. E allora? Non potevo mica rinunciare alle mie adorate castagne! Ed ecco, quindi, che scoprii la facilità di preparare le castagne al forno, ma soprattutto questa ricetta facile e perfetta! Sì, perché anche se non hanno lo stesso identico sapore delle castagne alla brace, queste sono comunque buonissime. Si crea una doratura bellissima (merito anche dei 5 minuti di grill previsti nella ricetta) e si sbucciano davvero facilmente!
Il passaggio fondamentale è uno: l’ammollo in acqua che deve durare almeno 30 minuti! Non ci crederete ma fatte così, le castagne al forno, risultano facilissime da sbucciare, morbide e ben cotte! Per renderle ancora più buone, vi consiglio, una volta sfornate, di farle riposare 7-8 minuti chiuse in un panno da cucina. L’umidità che rilasciano le rende ancora più tenere e facili da pulire. Se poi, prima di aprire, la schiacciate leggermente con le mani, facendo pressione sul panno, allora davvero si sbucceranno in un baleno! Ma ora basta chiacchiere: prepariamo le castagne al forno, un dolce perfetto in questo periodo dell’anno!
