Focaccine al pomodoro: la ricetta che profuma di buono

Francesco Palumbo
Focaccine al pomodoro

Le focaccine al pomodoro sono uno di quei lievitati che profumano di casa e di semplicità. Piccole, soffici e leggermente dorate, hanno quel sapore genuino che ricorda i forni di paese. Io le preparo con un impasto morbido e leggero, sopra una generosa passata di pomodoro: tre ore di lievitazione, un filo d’olio e il forno che fa la magia. Il risultato? Focaccine fragranti fuori, ma con un cuore che resta morbido e irresistibile.

Pochi ingredienti, tanta qualità

Il segreto è proprio la passata di pomodoro: deve essere di qualità, densa e saporita. Basta stenderla sopra ogni focaccina prima della cottura e lasciare che il forno concentri i sapori. Un filo d’olio extravergine a crudo alla fine, magari pugliese, e il profumo che invade la cucina ti farà venire fame al primo sguardo. Sono perfette come merenda salata, per un aperitivo rustico o come alternativa al pane in tavola. E occhio al tocco mediterraneo dell’origano…

Qualche variante top delle focaccine al pomodoro

Queste focaccine si prestano a mille versioni. Puoi arricchirle con olive nere per un gusto casereccio, aggiungere una spolverata di parmigiano o pecorino per renderle più saporite, oppure mettere una fetta di stracciatella o mozzarella a fine cottura per un tocco cremoso. Se ami i contrasti, provale con un po’ di acciughe sopra, oppure con dei pomodorini confit al posto della passata: diventeranno ancora più scenografiche e irresistibili. E tu sei pronto a prepararle? Io inizio ad impastare…

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Ingredienti

Preparazione

Step 1

Per prima cosa versate il lievito in acqua con un cucchiaino di zucchero e mescolate il tutto con un cucchiaio

Step 2

aggiungete la farina e ottenuto un composto grezzo, versate il sale facendolo amalgamare uniformemente.

Step 3

Incorporate l’olio e date qualche piccolo giro di piega in coppa fino a quando non sarà completamente assorbito.

Step 4

Formata una palla liscia lasciatela lievitare per circa 2 ore.

Step 5

Ricavate dei pezzi, formate le palline e lasciate lievitare ancora per circa un’ora (o fino a raddoppio) coperte con uno strofinaccio.

Step 6

Stendete le palline su abbondante semola, disponetele in teglia, versate abbondante passata di pomodoro, un filo d’olio e origano e cottura in forno a 200 gradi prima nella parte bassa e poi al centro per una ventina di minuti.

Step 7

Servite e poi siete pronti a far merenda.

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