Involtini di carne dal ripieno cremoso: la ricetta da provare

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    Siamo Carlotta e Carolina, mamma e figlia 100% fiorentine con una grande passione per la cucina e un’inclinazione innata per la pancia piena! La nostra filosofia? Cucinare sempre a “sentimento” perché l’ingrediente segreto di ogni ricetta è seguire il proprio stato d’animo, il mood. Da questo nasce Moodly Food: una generosa dose di semplicità mista a q.b. per essere felici!
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    • Tempo di preparazione: 30 min
    • Difficoltà: facile
    • Dosi per: 4 persone

    Amici di Moltofood, che ne dite di preparare un secondo piatto super sfizioso?

    L’ingrediente principale di oggi sono le fettine di arista, un taglio di carne molto saporito e versatile, ideale per preparare questi gustosissimi involtini di carne! Ma non è finita qui: la vera chicca di questa ricetta è il ripieno di olive, pomodorini secchi e pecorino, un connubio perfetto che vi farà innamorare al primo morso.

    Insomma, volete tre parole per descriverli? Originali, facilissimi da fare e semplicemente irresistibili!

    Come fare gli involtini di carne: let’s go!

    Per prima cosa prepara il ripieno. In una ciotola inserisci il pangrattato, il pecorino grattugiato, le foglioline di timo e il latte poco per volta. Mescola per formare un composto che deve risultare morbido, ma non appiccicoso. A questo punto inserisci le olive tritate grossolanamente, i pomodori secchi tagliati al coltello (precedentemente ammorbiditi in acqua) e incorpora bene il tutto.

    Prendi le fettine di carne, assottigliale con il batticarne e sistemaci la farcitura che hai preparato, suddividendola equamente per ognuna. Chiudi gli involtini fermando le estremità con due stecchini di legno.

    Quindi prendi una padella capiente, versaci un filo di olio EVO, unisci il burro e fallo sciogliere a fiamma bassa. Infarina leggermente gli involtini di carne e sistemali nel tegame, mantenendo la fiamma medio-bassa. Lasciali rosolare su ogni lato, regolali di sale e pepe e sfumali con il vino bianco. Durante la cottura smuovi con movimenti circolari la padella per formare più facilmente la cremina.

    Una volta cotti, sistemali su un piatto di portata, rimuovi gli stecchini e gustateli ben caldi!

    E se ami gli involtini, non puoi perdere queste ricette. Salvale per la prossima volta!

    Ingredienti

    Preparazione

    Step 1

    In una ciotola inserisci il pangrattato, il pecorino grattugiato, le foglioline di timo e il latte, poco per volta e mescolando per formare un composto che deve risultare morbido, ma non appiccicoso. A questo punto inserisci le olive tritate grossolanamente, i pomodori secchi tagliati al coltello, precedentemente ammorbiditi in acqua e incorpora bene il tutto.

    Step 2

    Prendi le fettine di carne, assottigliale con il batticarne e sistemaci la farcitura che hai preparato, suddividendola equamente per ognuna. Chiudi gli involtini fermando le estremità con due stecchini di legno.

    Step 3

    Quindi prendi una padella capiente, versaci un filo di olio EVO, unisci il burro e fallo sciogliere a fiamma bassa. Infarina leggermente gli involtini di carne e sistemali nel tegame, mantenendo la fiamma medio-bassa. Lasciali rosolare su ogni lato, regolali di sale e pepe e sfumali con il vino bianco. Durante la cottura smuovi con movimenti circolari la padella per formare più facilmente la cremina.

    Indicazioni utili per i tuoi involtini di carne

    Cosa mettere negli involtini di carne?

    Negli involtini di carne puoi mettere una varietà di ingredienti. Oltre alla nostra ricetta con olive e pomodori secchi, puoi utilizzare ingredienti come prosciutto, formaggio, spinaci, pinoli, uva passa, e aromi come aglio e rosmarino. Le combinazioni sono molteplici e si possono personalizzare a seconda dei gusti.

    Quanto devono cuocere gli involtini di carne?

    Gli involtini di carne richiedono una cottura di circa 20-30 minuti a fuoco medio in padella con un po’ d’olio. Se cotti in forno o in sugo, i tempi possono variare. La chiave è assicurarsi che la carne sia ben cotta all’interno.

    Quanto pesa un involtino di carne?

    Il peso di un involtino di carne può variare in base alla dimensione e ai ripieni utilizzati. In media, un involtino potrebbe pesare tra i 50 e i 100 grammi, ma questo è solo un riferimento generale.

    Che taglio di carne per involtini?

    Per gli involtini, si utilizzano spesso tagli di carne sottili e teneri che possano essere arrotolati facilmente. Il vitello, in particolare la fesa o la scamone, è una scelta comune in Italia. Anche la fettina di manzo può essere utilizzata.

    Come chiudere gli involtini di carne senza stuzzicadenti?

    Puoi semplicemente avvolgerli bene e metterli nella padella con la chiusura verso il basso. Il calore li sigillerà e manterrà chiusi. In alternativa, puoi legarli con un filo da cucina, assicurandoti di rimuoverlo prima di servire.

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