Può succedere a tutti di dimenticarsi completamente di quel pacco di pane in cassetta comprato la settimana prima con la ferma intenzione di usarlo per preparare il pranzo da portare in ufficio, e poi finire per arrangiarsi in altro modo. Quando, poi, si ritrova il “tesoro” perduto, è inevitabilmente ricoperto di muffa… almeno in parte.
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Con questa economia e questa crisi, però, sembra proprio un peccato buttare tutta la confezione a causa di qualche fetta rovinata, e allora ci si limita a guardare bene e salvare il cibo che è apparentemente intonso. Eppure, il dottor Karan Raj ci ferma e avverte: non tutti i rischi sono ben visibili a occhio nudo ed è quindi consigliabile non mangiare neppure le parti che potrebbero sembrare “sane”.
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L’avvertimento del dottore
Il dottor Karan Raj ha deciso di utilizzare i suoi canali social per parlare di salute e mettere in guardia contro alcuni comportamenti molto diffusi ma dannosi. In uno dei suoi video, infatti, rivolge gli occhi alla telecamera mentre dietro di lui un ragazzo è al lavoro con un rasoio su una pagnotta di pane e cerca di “grattare via” la muffa.
Poi, l’uomo dichiara: «Dovete sapere che non esiste la “parte buona” del pane ammuffito. La roba che vedete sulla superficie è solo la punta dell’iceberg… gli organi riproduttivi della muffa, detti “sporangi”. Questi rilasciano migliaia e migliaia di spore, che si diffondono ovunque. Potete vedere gli sporangi, ma sicuramente non riuscirete a vedere le “radici”, tutto quello che c’è sotto, il sistema ifale».
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Dunque, non è abbastanza rimuovere la muffa che vediamo, ed è invece consigliabile buttare l’intera confezione. Poi, il dottore si pone la domanda che – immagina – molti utenti hanno già in mente, relativa al fatto che nella vita di tutti i giorni mangiamo ed entriamo in contatto con diverse muffe: antibiotici, gorgonzola. E, allora: «Qual è il problema se mangiamo un po’ di muffa sul pane?»
La risposta è nell’impossibilità di riconoscere a occhio nudo di quale tipo di muffa si tratti. D’altronde, ce ne sono migliaia di tipi diversi, alcuni dei quali non comportano alcun rischio nel caso di assunzione. Tuttavia, non è sempre così: «Alcune muffe possono produrre delle micotossine particolarmente pericolose che possono rivelarsi letali e non possono essere distrutte semplicemente scaldando il pane.