Stai cercando un modo innovativo per mangiare il tuo cous cous a dieta ma sei stanco dei soliti condimenti di verdure basic e a mo’ di insalate slegate? Questa ricetta è proprio adatta a te: oggi insieme vedremo come preparare delle polpette di cous cous, sì non stai avendo delle allucinazioni, hai capito bene!
L’impasto di queste polpette è fatto con il cous cous cotto a cui dovremo aggiungere solo dei fagioli cannellini, poi non ci resta che condire semplicemente con sale e pepe, compattare il tutto con un pochino di pangrattato e schiacciare con una forchetta per amalgamare bene. La sofficità e la consistenza dei fagioli ci aiuteranno ad unire il composto come se avessimo usato delle classiche uova (leganti nelle ricette onnivore).
Bene, a questo punto avremo ottenuto delle polpette dal sapore neutro che potrebbero essere impreziosite davvero da qualsiasi condimento!
Io per oggi ho scelto di condirle con sugo alla parmigiana, ricco di melanzane. Un’idea perfetta per la stagione estiva che ce ne donerà tantissime!
Il sugo alla parmigiana per le tue polpette di cous cous
Ci servirà a questo punto una sola padella in cui avverranno tutti gli step di cottura e un ultimo di assemblamento.
Partiamo da un fondo di aglio e olio in cui “sigilleremo” le polpette per qualche minuto, rosolandole un po’. Dopo togliamo l’aglio e mettiamo da parte le polpette in un piatto.
Adesso nella stessa padella versiamoci la passata di pomodoro e dopo delle melanzane tagliate a cubetti.
Lasciamole quindi cuocere per 40 minuti circa a fuoco medio-basso dopo aver aggiustato di sale il tutto.
Dopodiché possiamo aggiungere l’origano secco e posizionare le polpette all’interno del nostro sugo alla parmigiana ormai pronto e lasciarle insaporire e riscaldare per una decina di minuti.
È già arrivato il momento di impiattare: polpette alla base del piatto, generose cucchiaiate di sugo sopra e un giro d’olio EVO a crudo e il pranzo (o la cena) è pronto!
La cosa bellissima di questa ricetta è che è perfetta anche come ricetta di riciclo: potete infatti recuperare il cous cous preparato in abbondanza (tranquilli, avanza sempre!) e anche le verdure abbandonate da un po’ in frigo, che dopo un passaggio in padella diventeranno perfette per accompagnare le polpette al posto del sugo di melanzane.
Provate anche voi a farle e fateci assolutamente sapere… alla prossima ricetta amici di MoltoFood!
