Rosti di patate e cipolle al forno, la ricetta per ottenerli dorati e croccanti

Margherita Catalani
Rosti di patate e cipolle al forno

Patate, cipolle, fecola di patate, sale, olio e pepe: tutto qui. I rosti di patate e cipolle dimostrano che la buona cucina non ha bisogno di liste della spesa infinite o tecniche complicate. Basta una grattugia a fori larghi, un pizzico di attenzione e un piccolo trucco per ottenere un impasto perfetto, asciutto e compatto, pronto per diventare dorato e irresistibile in forno.

Il trucco per eliminare l’acqua di vegetazione

Dopo aver grattugiato patate e cipolle, entra in gioco il sale. Nei nostri rosti di patate e cipolle il sale serve anche a far uscire l’acqua in eccesso. Qui arriva il passaggio furbo: si appoggia uno scolapasta sopra al composto, si preme delicatamente e si lascia scolare l’acqua che esce. Niente panni bagnati, niente passaggi complicati, in un attimo il composto è pronto per accogliere la fecola di patate, che regalerà la giusta corposità.

Cottura leggera ma super croccante

Questi rosti di patate e cipolle cuociono in forno, su una teglia rivestita di carta forno, con un filo d’olio sotto e uno sopra. Si formano sei dischi piatti, uniformi, che diventano dorati e fragranti senza bisogno di frittura. Il risultato è più leggero dei rosti fritti, ma con una crosticina che conquista!

Perché amerai i rosti di patate e cipolle

Perfetti come antipasto, aperitivo o finger food, questi rosti sono facili, economici, personalizzabili e incredibilmente buoni. Nei prossimi passaggi scoprirai come prepararli passo dopo passo. Io mi sono segnata che, alla prossima cena tra amici, non possono proprio mancare anche perché, sono anche vegani… perciò perfetti per tutti, ma proprio tutti!

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Ingredienti

Preparazione

Step 1

Grattugia grossolanamente le patate e le cipolle. Mescola, aggiungi un pizzico di sale e lascia riposare 10 min coperto. L’obiettivo è far fuoriuscire un po’ della loro acqua e per eliminarla ti consiglio questo trucchetto: prendi uno scolapasta, premi sul composto e scola l’acqua che fuoriesce. Ripeti 2 o 3 volte ed elimina tutta l’acqua.

Step 2

Condisci con sale, pepe e 4 cucchiai di fecola di patate impasta e ci siamo!

Step 3

Ungi una teglia con carta forno, forma 6 dischi più rotondi possibile e appiattiscili per bene. Unisci un filo d’olio sopra e inforna a 200°C, forno ventilato posizione medio-bassa per 30 min circa. 

Step 4

Ed eccoli pronti: dorati, saporiti e super croccanti. Il consiglio? Mangiarli caldi caldi, sono squisiti!

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