Strudel salato ripieno di scarola, la ricetta che non ti aspetti

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    Flavia Panariello
    Flavia Panariello
    Cucinare è un atto d'amore: per questo mi piace pensare che ogni mio piatto possa lasciare un ricordo di me in chiunque lo assaggi. Adoro cimentarmi nelle ricette della tradizione e mi piace sperimentare anche ricette più semplici e veloci, da preparare tutti i giorni: l'importante è mettere le mani in pasta perché il mio posto felice nel mondo è la cucina.
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    • Tempo di preparazione: 1 ora
    • Difficoltà: facile
    • Dosi per: 4 persone

    Tutti conosciamo il classico strudel dolce di mele, ma vi assicuro che anche la versione salata vi lascerà senza parole. Il guscio di pasta sfoglia di questo strudel salato custodisce un ripieno saporito a base di scarola, una verdura dolce e saporita, arricchita di sapori che regalano un equilibrio ad ogni morso.

    Preparare questo strudel salato è estremamente semplice ed è proprio il caso di dire “poca spesa, massima resa”! Infatti, in poco tempo avrete un ottimo antipasto da servire, perfetto anche per un buffet o un pic-nic quando le giornate iniziano ad allungarsi e a fare più caldo.

    Vi consiglio di prepararlo in anticipo, di resistere alla voglia di mangiarlo appena sfornato e di lasciarlo riposare. Se lo strudel è troppo caldo è difficile da tagliare e rischiate di romperlo! Questo piatto infatti è ottimo sia tiepido che freddo.

    È vero, è una ricetta alla portata di tutti, ma ci sono comunque dei piccoli accorgimenti da seguire. È importante cuocere la scarola senza coperchio così da far evaporare tutta l’acqua di vegetazione che rilascia in cottura e farcire la pasta sfoglia quando la verdure è fredda o, almeno, tiepida. Inoltre, fate attenzione a sigillare tutti i bordi così che non esca il ripieno e fate dei taglietti in superficie che faranno uscire il vapore durante la cottura in forno. Pronti? Prepariamo il nostro strudel salato ripieno di scarola!

    Ingredienti

    Preparazione

    Step 1

    strudel salato step1

    Fai soffriggere in un’ampia padella l’olio con lo spicchio d’aglio tagliato a metà, un pizzico di peperoncino e 3 alici sott’olio, quindi aggiungi la scarola già lavata e tagliata a listarelle e lascia appassire circa 10 minuti a fuoco medio e senza coprire con il coperchio.

    Step 2

    strudel salato step2

    A questo punto aggiungi i capperi sotto sale, precedentemente sciacquati sotto l’acqua corrente per levare il sale, le olive nere denocciolate e tagliate grossolanamente, l’uvetta e i pinoli, date una bella mescolata. Lasciate cuocere per altri 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che l’acqua di vegetazione che la scarola rilascerà in cottura non sia tutta evaporata. Solo quando sarà bella asciutta ti consiglio di assaggiare e regolare, se serve, con un pizzico di sale e poi spegni il fuoco, leva l’aglio e lascia intiepidire.

    Step 3

    strudel salato step3

    Farcisci il rotolo di pasta sfoglia con la scarola ormai fredda, aggiungi anche le scaglie di parmigiano e poi chiudi lo strudel, ripiegando tutti i lembi verso l’interno e sigillando bene i bordi. Gira lo strudel così da avere la chiusura alla base e sulla superficie fai 3 taglietti a croce con le forbici così da far uscire il vapore durante la cottura in forno.

    Step 4

    strudel salato step4

    Cuoci in forno caldo a 180° modalità ventilata per circa 30 minuti: ti consiglio di posizionare la teglia sulla parte bassa del forno per la prima parte di cottura per poi alzarla a circa metà forno, così da far cuocere uniformemente lo strudel sia sopra che sotto. Una volta dorato in superficie, sforna lo strudel e lascia intiepidire prima di servire.

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