Carlo Ottaviano

Piadina filosofale: ecco la ricetta per preparare la base della piadina

Street food Spuntino spezza fame, veloce pausa pranzo, aperitivo serale, ora anche gourmet, servita al tavolo con piatto e posate. L'alta cucina - poveri noi!...

Speck delle mie brame, la ricetta dei canederli pressati con Stelvio

Il salume Per gustare al meglio alcuni prodotti bisognerebbe vedere dove nascono e parlare con chi li produce. E non è detto che si riesca...

Uova di pesce da amare, la ricetta della bottarga con formaggio fresco

La pietanza Gustare uova di pesce è considerato un piacere da golosi benestanti. Invece, ci sono varietà che costano pochissimo ed è un atto di...

Il riscatto del piacere, la ricetta del paté di tonno al burro e peperone sotto raspa

I piatti Vade retro burro. Anzi: ben tornato burro. Dopo averlo eccessivamente criminalizzato e aver santificato (comunque giustamente) l’olio d’oliva e di altri vegetali, il...

Erbe amare, la ricetta degli amareddi al pomodoro

Tendenze Finite le feste, è tempo di recuperare la forma dopo gli stravizi a tavola. Puntuale, ecco il ritorno a tutto ciò che è vegetariano....

Noci, tutta la bontà in un guscio: la ricetta speciale “Fra il Garda e le montagne”

Le varietà Frutta secca – smart food (cibo che fa bene) per definizione – è ormai immancabile in ogni dieta. Le statistiche – la più...

Capodanno, la ricetta degli gnocchi morbidi di ricotta e salsa di lenticchie

La tradizione Lenticchie e cotechino non mancheranno stasera e domani a tavola. È come per le superstizioni: "Essere superstiziosi è da ignoranti; ma non esserlo...

No salmone, no party: la ricetta del salmone con sfoglia croccante e verdure

L'antipasto Merito della tradizione o della tredicesima? Non sappiamo. Fatto sta che nelle due settimane tra Natale e l'Epifania in Italia si consuma un terzo...

È qui la festa: la ricetta della suprema di cappone alla Giuseppe Verdi

La specialità Fatta la legge, trovato l’inganno. Se nei prossimi giorni il cappone troneggerà su tante tavole si deve anche a una furbata dei campagnoli...

Torrone d’Italia, la ricetta della Cubbaita – Giuggiulena

Il dolce Ecco, ci risiamo. Nei giorni di festa vorremmo rifugiarci nella tradizione e puntualmente ci troviamo a dover ammettere che il bello & buono...

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“Fare il giornalista è sempre meglio che lavorare”, diceva Luigi Barzini Jr. Farlo scrivendo di cibo è ancora meglio, aggiungo io dopo 45 anni di lavoro (duro e serio) in tv, quotidiani, mensili e qualche libro pubblicato. Per il Messaggero scrivo anche di economia e attualità.
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