Giacomo A. Dente

Via Giulia gourmet, la ricetta degli spaghetti allo scorfano

Via Giulia, strada di bella purezza rinascimentale, è anche, coi suoi dintorni, un importante snodo gastronomico della migliore cucina romana. In una piccola concentrazione...

A tavola con amore, la ricetta della crema di cioccolato bianco e capperi

Arcangelo Dandini, chef di punta nel rinnovo della cucina romanesca, per San Valentino propone la ricetta di un dolce afrodisiaco e di facile esecuzione....

Amore in tavola, la ricetta del manzo alle ostriche

Alessandro Pipero, patron dello stellato ristorante di Corso Vittorio, ci scherza su: «A San Valentino i ristoranti guadagnano il doppio: a mezzogiorno hanno le...

Carne, farcia e fantasia: la ricetta del polpettone del cardinale

La pietanza Non è piatto da “disprezzarsi” scriveva del polpettone Pellegrino Artusi nella ricetta 316 del suo La scienza in cucina e l’arte di mangiar...

Innamorati a tavola: la ricetta delle ostriche ai pomodori secchi

San Valentino richiede una celebrazione a tavola affatto speciale. Il cibo, certo, ma anche la cornice diventano così un unicum per rendere la festa...

Pantheon gourmet, la ricetta del crudo alla Mediterranea

La zona del Pantheon è una vera e propria oasi gourmet. Un filone portante riguarda la cucina di mare. Qui nacque nel 1968 il...

Piatti di stazione, la ricetta del risotto con provola affumicata e tartufo nero

Cambia disegno la qualità della ristorazione intorno a Termini. Già la Stazione stessa raccoglie molte piccole realtà. Martinucci e i pasticciotti leccesi, l’antica focacceria...

Dirsi ti amo a tavola: la ricetta delle ostriche allo zabaione di Champagne

«Per chi vuole fare un San Valentino a casa, ecco una ricetta davvero afrodisiaca», ridacchia Arturo Scarci, appassionato patron del grintoso Meglio Fresco di...

Bacchette a tavola, la ricetta del kakuni

I romani maneggiano con disinvoltura ormai da anni le bacchette, e fanno volentieri ogni tanto un torto all'amato piatto di amatriciana per sushi e...

Street food colto, la ricetta della porchetta fatta in casa

Lo street food diventa colto nella Capitale e regala una felice commistione di antico e di moderno, di Romano che più Romano non si...

Chips di finocchi gratinati, la ricetta senza olio in cottura

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