Giacomo A. Dente

Piatti di stazione, la ricetta del risotto con provola affumicata e tartufo nero

Cambia disegno la qualità della ristorazione intorno a Termini. Già la Stazione stessa raccoglie molte piccole realtà. Martinucci e i pasticciotti leccesi, l’antica focacceria...

Dirsi ti amo a tavola: la ricetta delle ostriche allo zabaione di Champagne

«Per chi vuole fare un San Valentino a casa, ecco una ricetta davvero afrodisiaca», ridacchia Arturo Scarci, appassionato patron del grintoso Meglio Fresco di...

Bacchette a tavola, la ricetta del kakuni

I romani maneggiano con disinvoltura ormai da anni le bacchette, e fanno volentieri ogni tanto un torto all'amato piatto di amatriciana per sushi e...

Street food colto, la ricetta della porchetta fatta in casa

Lo street food diventa colto nella Capitale e regala una felice commistione di antico e di moderno, di Romano che più Romano non si...

Oasi gourmet a Piazza Navona: la ricetta della panzanella di baccalà su coulis di lamponi

Piazza Navona col dedalo dei vicoletti attigui è un labirinto dove si muove una movida compatta di turisti e di giovani alla ricerca del...

Flaminio gourmet, la ricetta degli involtini alla romana

Il MAXXI e l'Auditorium, ma anche il Teatro Olimpico rendono il quartiere Flaminio un luogo vivacissimo e moderno di cultura. Una vivacità che si...

Freddo e piatti caldi: la ricetta del brasato al Barolo

Si abbassano le temperature, forza col supplemento calorico! A Roma un tour ideale non può non considerare alcuni classici del freddo come la polenta,...

Carciofo, cuore d’oro: la ricetta della cernia con purea di carciofi

Il carciofo ha una lunga storia da raccontare. La varietà che i romani antichi chiamavano Cynara, nome che è rimasto in botanica, era già...

Sua maestà il baccalà, la ricetta del brandacujun alla ponentina

Il baccalà è un sapore amato e trasversale a molte cucine. Non a caso a Roma si può gustare in varie forme. La prima,...

Il mare nel piatto, la ricetta degli spaghettoni seppie e piselli

Voglia di mare? Andiamo all'esplorazione dei litorali. Si viaggia dall'estremismo del sapore (coi piedi per terra) del geniale Walter Regolanti di Romolo al Porto...

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