Cotolette di ceci: la ricetta facile, veloce e irresistibile!

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    Margherita Catalani
    Margherita Catalani
    Il mio motto è: “La vita è troppo breve per mangiare insalata!”, il che la dice lunga! Adoro cucinare, fotografare e scrivere ma il mio momento preferito, lo confesso, è quello dell’assaggio :)
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    • Tempo di preparazione: 30 min
    • Difficoltà: facile
    • Dosi per: 3 persone

    Se mangiare più legumi è uno dei tuoi buoni propositi questa ricetta fa al caso tuo! Io me lo sono ripromessa ormai da un po’ di tempo e ho scoperto tantissime ricette davvero golose. Con i fagioli preparo spesso una pasta buonissima, con le lenticchie delle insalatone zero sbatti e con i ceci delle polpette sfiziose oppure, come in questo caso, delle super cotolette! Sì, perché le cotolette di ceci sono davvero una genialata! Con questa ricetta le otterrai croccanti, saporite e morbide all’interno. Sono cotte al forno ma puoi benissimo cuocerle anche in padella con un po’ di olio oppure in friggitrice ad aria. So per certo che verranno comunque incredibilmente buone!

    Cotolette di ceci, perché provarle

    Le cotolette di ceci, a mio avviso, hanno solo tantissimi pro, infatti sono:

    • Vegetariane: perciò avrai un secondo gustoso e proteico evitando però di mangiare carne.
    • Saporite: utilizzando parmigiano, spezie e un pizzico di sale otterrai delle cotolette davvero sfiziose. Come spezie io ho utilizzato curry ed erba cipollina. Te le consiglio vivamente, ma se preferisci puoi personalizzare la ricetta usando le tue spezie preferite.
    • Pratiche: puoi prepararne una dose doppia o tripla e congelarle. In questo caso ti consiglio di confezionare le cotolette in questo modo. Prendi una bustina per congelatore, metti la prima cotoletta, un rettagolo di carta forno, un’altra cotoletta, e poi un altro rettangolo di carta forno. Così facendo le cotolette di ceci non si attaccheranno tra loro e di volta in volta potrai scongelare solo quelle che vuoi consumare.
    • Veloci: in pratica tutto quello che devi fare è frullare gli ingredienti insieme, formare le cotolette e panarle. Per la panatura io ho scelto corn Flakes non zuccherati. Li ho sbriciolati e poi ci ho passato tutte le cotolette di ceci. Ovviamente anche un semplice pan grattato va benissimo!

    Ingredienti

    Preparazione

    Step 1

    Cotolette di ceci step1

    Per prima cosa mettiamo nel frullatore i ceci, l’uovo, curry, erba cipollina e sale. Frulliamo il tutto fino a ottenere una crema un po’ grossolana.

    Step 2

    Cotolette di ceci step2

    Ora aggiungiamo le patate (che ho lessato intere e poi tagliato a cubetti) e il parmigiano. Frulliamo di nuovo.

    Step 3

    Cotolette di ceci step3

    Se il composto dovesse risultare un po’ difficile da frullare aggiungiamo giusto un goccino di latte per ammorbidirlo leggermente. Non esagerate, mi raccomando, l’impasto delle cotolette di ceci deve comunque risultare bello sodo.

    Step 4

    Cotolette di ceci step4

    Sbricioliamo i corn flakes e con le mani unte diamo forma alle cotolette. Passiamole nella panatura da entrambi i lati e mettiamole su una teglia con carta forno. Sulla carta forno io ho messo un filo d’olio. Continuiamo così e formiamo tutte le cotolette, io ne ho ottenute sei.

    Step 5

    Cotolette di ceci step5

    Aggiungiamo un pizzico di sale e un filo d’olio in superficie e inforniamo a 190°C, forno ventilato, per 25 minuti circa. Dovranno risultare belle dorate sopra e sotto.

    Step 6

    Cotolette di ceci step6

    Ed ecco pronte le nostre super cotolette di ceci. Perfette da accompagnare con la vostra salsa preferita e un po’ di insalata fresca!

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