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La Ricetta del ristorante

Salute in ogni chicco, la ricetta della rumba toscana: rombo chiodato all’elisir di melagrana

Carlo Ottaviano -
Le varianti È antico e assai moderno. Il melograno c’era già nella preistoria e poi greci e romani ne andarono pazzi tanto da narrare di...
La Ricetta del ristorante

L’icona pop è servita, la ricetta dei cannelloni al pasticcio di vitellone

Giacomo A. Dente -
«Molto cara Albina, mi duole di darti un gran dolore. Ma io ho una improvvisa passione per i cannelloni. Bisogna che tu abbia cannelloni...
Dolci

Crostata di ricotta e fichi con gocce di cioccolato, la ricetta che fa innamorare

Stefania Cerasoli -
Questa crostata di ricotta è l'unione di 4 consistenze praticamente perfette. Scopriamo subito quali sono. La friabilità della crostata, la cremosità del ripieno di...
La Ricetta del ristorante

Ha preso d’aceto? Che bontà! La ricetta del bagnet verde per bolliti

Carlo Ottaviano -
A tavola «Tra i cinque gusti fondamentali - amaro, acido, dolce, salato, umami - su cui giocare per creare infinite combinazioni di sapori, l'agro è...
La Ricetta del ristorante

E adesso sfogliati… La ricetta dei ravioli ricotta e spinaci

Carlo Ottaviano -
Il primo Pochi sanno che i ravioli hanno un proprio santo protettore. Non ufficiale ma di fatto. È Guglielmo Cuffitella, beatificato da Paolo III Farnese...
Contorni

La caponata, una ricetta ricca di verdure che non può mancare a tavola!

Floriana Bellino -
Quando penso ai contorni uno dei primi che mi viene in mente è proprio lei, la caponata! Ricca, cremosa, saporita e agrodolce, conquista davvero...
News

Caldo estremo, cosa mangiare per avere più energia? Mandorle, un pizzico di sale e centrifugati di barbabietola rossa

Redazione -
Mandorle, semi di zucca e un pizzico di sale ma anche liquirizia, se la pressione è troppo bassa, o i centrifugati di barbabietola rossa....
La Ricetta del ristorante

Con le spezie la vita ha più sapore: la ricetta del gelato al sesamo nero, liquirizia e cardamomo

Carlo Ottaviano -
In cucina Il mondo alla rovescia (o almeno questa pagina): per una volta, iniziamo dalla ricetta in basso. È la stagione perfetta per godersi un...
News

Dieta, la colazione perfetta per tornare in forma: i menù, gli orari e i "dolci" 5 esercizi del mattino per il benessere fisico e...

Redazione -
“Il mattino ha l’oro in bocca”, recita un vecchio proverbio. Le prime ore della giornata sono, infatti, considerate le più propizie e produttive ed...
La Ricetta del ristorante

Il sapore della lentezza: lumache con porro, fois gras affumicato e fondente di patate

Carlo Ottaviano -
La pietanza Le scuole di pensiero sono due: cucinarle col guscio o senza guscio. Ma su una cosa concordano: in cucina le lumache stanno tornando...
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