Pasta con carciofi, speck e zafferano: la ricetta colorata e cremosa

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    Giulia De Nisi
    Giulia De Nisihttp://www.midivertoacucinare.it
    La cucina è la mia grande passione: amo dedicarmi alla creazione e preparazione di ricette semplici e alla portata di tutti, sperimentare e proporre nuove combinazioni di ingredienti. Vi convincerò che preparare piatti gustosi è semplicissimo e divertente allo stesso tempo. Ricordate, però, che l’ingrediente segreto è l’amore: se riuscirete a metterne un pizzico nei piatti che prepareremo insieme, vedrete che questi avranno tutto un altro sapore!
    Video
    • Tempo di preparazione: 35 min
    • Difficoltà: Facile
    • Dosi per: 2 persone

    Se avete poco tempo a disposizione e avete voglia di preparare un bel piatto di pasta, questa ricetta farà sicuramente al caso vostro e accontenterà i gusti di tutta la famiglia. La pasta con carciofi è ideale soprattutto da preparare con degli ottimi carciofi freschi. Il loro inconfondibile sapore leggermente amarognolo si sposerà perfettamente con il gusto sapido e deciso dello speck. Il tutto unito da due ulteriori ingredienti, la ricotta e lo zafferano, per donare maggiore cremosità e un colore magnifico al piatto.

    Per la pulizia dei carciofi potete utilizzare dei guanti per evitare che le mani si anneriscano e dotatevi di un’ampia ciotola contenente acqua e limone appena spremuto. In questo modo i carciofi manterranno vivo il loro colore.

    Possibili varianti

    Al posto dello speck, perfetto da abbinare ai carciofi, può essere la pancetta affumicata o la salsiccia sbriciolata. Un sostituto della ricotta vaccina può essere un formaggio spalmabile oppure la robiola. Per dare un tocco finale di gusto al piatto potete aggiungere una spolverata di pepe e di parmigiano (o pecorino) grattugiato.

    Con pochissimi passaggi e pochissimo sforzo, avremo realizzato un primo piatto buonissimo e gustoso. Siete pronti a preparare con me questa deliziosa pasta con carciofi e speck?

    Ingredienti

    Preparazione

    Step 1

    pasta con carciofi step1

    Pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne e ripulite il gambo utilizzando un coltellino. Estraete anche la barbetta interna, tagliateli a fettine sottili e, per non farli annerire, man mano versateli in una ciotola capiente con acqua fredda e succo di un limone.

    Step 2

    pasta con carciofi step2

    Scaldate un giro d’olio in padella e aggiungete i carciofi. Versate un mestolo d’acqua di cottura, il sale e fateli cuocere per 15/20 minuti.

    Step 3

    pasta con carciofi step3

    In un’altra padella fate rosolare lo speck fino a farlo diventare dorato e croccante.

    Step 4

    pasta con carciofi step4

    Aggiungete lo speck nella padella con i carciofi.

    Step 5

    pasta con carciofi step5

    In una ciotola unite la ricotta e lo zafferano sciolto in mezza tazzina d’acqua tiepida. Mescolate fino ad ottenere una crema omogenea.

    Step 6

    pasta con carciofi step6

    Cuocete la pasta, scolatela al dente nella padella con i carciofi e lo speck. Unite la crema di ricotta e zafferano, 1/2 mestoli d’acqua di cottura e mescolate.

    A piacere potete aggiungere il parmigiano grattugiato. Impiattate e correte a tavola per gustarvi questa bontà.

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