Sono davvero tanti i modi per celebrare a tavola questo torrido Ferragosto 2022. Una prima chiave passa, inevitabile a Roma, per la bellezza. Per esempio in una terrazza trendy a contemplare il Pincio e piazza del Popolo con la cucina scoppiettante dell’Hi-Res dell’Hotel Valadier, magari per godersi un classico come la linguina all’astice e limone.
In alternativa, si cambia prospettiva e la bellezza, anziché dall’alto si vive in un autentico abbraccio. È quello che accade nel chiostro disegnato dal Bramante di Palazzo Doria Pamphili, set unico al mondo e straordinario angolo di quiete a due passi da piazza Venezia, dove lo chef Massimiliano Mazzotta può giocare di variazioni tra classici romani e divagazioni moderne. Senza dimenticare la notevole scelta di aperitivi e cocktail (c’è anche un carrello dei gin).
Un salto a Trastevere da Eggs regala una memorabile carbonara col tartufo nero, mentre la Ciclostazione Frattini al Portuense merita attenzione per lo spazio e le proposte dedicate ai bambini. Poi, nel cuore di Prati, i foodies potranno divertirsi con un menù degustazione creativo, con tanto di anguria lime e frolla per finire. E, per restare ai dolci, passaggio obbligato al Collatino alla pasticceria D’Antoni che si sfida con un fantastico Panettone di Ferragosto.
La ricetta del polpo patate e fagiolini, pesto di ravanelli e maionese d’arachidi dello Chef Andrea Quaranta, ristorante Hi-Res dell’Hotel Valadier – Roma
Ingredienti
- Polpo 1
- Patate novelle 50 g
- Fagiolini 100 g
- Ravanelli 5
- Olio EVO
- Succo di limone
- Sale
- Pepe
- Latte di soia 15 g
- Olio di semi 25 g
- Arachidi 5 g
- Aceto di mele
- Pinoli
Preparazione
Step 1
Cuocere il polpo a fuoco basso col coperchio, lasciarlo nella sua acqua e arrostirlo su una piastra.
Step 2
Bollire le patate, tagliare a spicchi e arrostire in padella.
Step 3
Bollire i fagiolini e frullarne metà a crema, aggiungendo i rimanenti alle patate arrostite.
Step 4
Frullare ora i ravanelli con olio, limone, pinoli, sale e pepe.
Step 5
Mettete il latte di soia, l’olio di semi, l’aceto di mele, gli arachidi, un pizzico di sale e di pepe in una ciotola, e frullate fino ad ottener
la consistenza di una maionese.
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