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La Ricetta del ristorante

Tartufi, l’estate segreta nei boschi: la ricetta dei ravioli ripieni con patate al tartufo, mozzarella e piselli

Carlo Ottaviano -
Il tubero «Vuoi ostentare? Taglia il tartufo nero estivo a la julienne e mettilo sul gelato fior di latte». A suggerirlo non è un gradasso...
La Ricetta del ristorante

Tartufo, è caccia al tesoro: la ricetta del daino alla Rossini

Carlo Ottaviano -
L'ingrediente Il costo esorbitante sembra (è) un'offesa a chi ha difficoltà a mettere assieme pranzo e cena. Ma è anche vero che proprio le alte...
News

Tartufo campano: corso di analisi sensoriale per l'abilitazione a giudice qualificato

Redazione -
Si riunisce per la prima volta il Panel sul tartufo, costituito dai giudici qualificati formati durante il “Corso di analisi sensoriale”. Il corso è stato...
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Tartufo in Campania, nasce la prima scheda di caratterizzazione sensoriale

Redazione -
Nasce la scheda di caratterizzazione sensoriale del tartufo targata Campania. È lo straordinario risultato realizzato al termine del «Corso di analisi sensoriale per giudici...
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